Breville BSB530XL manual Gnocchis De Pommes De Terre, Purée De Pommes De Terre Crémeuse, Recettes

RECETTES

GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

4–6 portions

INGRÉDIENTS

1 kg (2¼ lb) de pommes de terre Idaho

1 œuf, légèrement battu

¾tasse (110 g) de farine tout usage (un peu plus pour saupoudrer)

Sel

MARCHE À SUIVRE

1.Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Les déposer dans une grande casserole et recouvrir d'eau froide. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Dès que l'eau bout, enlever le couvercle et cuire environ 20–25 min ou jusqu'à consistance tendre. Bien égoutter.

2.Remettre les pommes de terre dans la casserole et les remuer légèrement à feu doux 1–2 min pour enlever l'excès d'humidité. Retirer du feu et laisser refroidir 5 min.

3.Assembler le corps du moteur au pied presse-purée. Sélectionner le réglage le plus fin et, à la vitesse 15, réduire les pommes de terre en purée lisse. Ne pas trop mélanger pour éviter que les pommes de terre soient collantes.

4.Déposer les pommes de terre sur une surface propre et égale et faire un cratère au centre. Y verser l'œuf et ajouter la farine et le sel. Pétrir délicatement pour former une boule.

5.Couper la pâte en 10 portions et rouler chacune d'elles en un long cordon de 2 cm (¾ po) de diamètre. Couper les cordons en portions de 1,5 cm (½ po).

6.Remplir un grand bol d'eau et porter

àébullition; ajouter le sel et y laisser tomber environ 20–25 gnocchis. Remuer une fois; lorsque les gnocchis remontent

àla surface, les recueillir avec une cuillère trouée et déposer dans un grand bol. Répéter l'opération avec le reste des gnocchis. Servir accompagné de pesto.

PURÉE DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSE

4–6 portions

INGRÉDIENTS

1 kg (2¼ lb) de pommes de terre moyennes (Idaho, Kennebec ou Yukon gold)

3 oz (85 g) de beurre

1 tasse (237 ml) de lait chaud Sel, au goût

MARCHE À SUIVRE

1.Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et recouvrir d'eau froide. Couvrer et porter à ébullition à feu élevé. Dès que l'eau bout, enlever le couvercle et cuire environ 20–25 min ou jusqu'à consistance tendre. Bien égoutter.

2.Remettre les pommes de terre dans la casserole sans eau et les remuer délicatement à feu doux environ 1–2 min pour enlever le surplus l'humidité. Retirer du feu et laisser refroidir 5 min. Transférer dans un bol à parois droites ou les piler dans la casserole. Ajouter le beurre et le lait chaud.

3.Assembler le corps du moteur au pied presse-purée. Sélectionner le réglage le plus fin et, à la vitesse 15, réduire les pommes de terre en purée jusqu'à consistance lisse. Ne pas trop traiter, car les pommes de terre seront collantes.

Saler au goût et servir.

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