Operación
Lomo de cerdo para asar sin huesos (2 a 3 libras [1 a 1.5 Kg], amarrado)
Úntelo con una cantidad abundante especias | Rostice en la posición HIGH (alta), cubierto, durante 50 a 60 |
o hierbas o sal y pimienta. Colóquelo en | minutos o hasta que el termómetro muestre 150°. |
la varilla y acomódela en el asador. Coloque |
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la bandeja de jugos directamente debajo |
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de la carne. |
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Costillas de cerdo, crudas (3 a 4 libras [1.5 a 2 Kg])
Úntelas con una cantidad abundante de | Rostice en la posición HIGH (alta), cubiertas, durante los primeros | |
especias durante varias horas antes de | 30 minutos. Reduzca el calor a LOW (baja) y continúe cocinando | |
cocinarlas. Ensarte el costillar en estilo | durante 90 minutos, cubiertas. Báñelas con la mezcla del jugo de | |
acordeón en la varilla del asador. Sujételas | manzana cada 20 a 30 minutos. Durante los últimos 15 minutos del | |
firmemente en su lugar con unas pinzas. | cocimiento úntelas con salsa tipo BBQ si lo desea. | |
Coloque la varilla en el asador. Vierta |
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cantidades iguales de jugo de manzana y |
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agua o consomé de res en la bandeja de |
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los jugos y colóquela debajo de las costillas. |
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Costillas de cerdo tipo Baby Back |
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(2 a 3 libras [1.25 a 1.5 Kg] en 2 parrillas) |
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Igual que el anterior | Rostice en la posición HIGH (alta), cubiertas, durante los primeros | |
| 30 minutos. Reduzca el calor a LOW baja) y continúe cocinando | |
| durante 50 a 60 minutos, cubiertas. Báñelas con la mezcla de jugo de | |
| manzana dos veces durante el cocimiento. Durante los últimos 15 | |
| minutos del cocimiento úntelas con salsa tipo BBQ si lo desea. | |
Pierna de cordero sin huesos
(3 ½ a 4 ½ libras [1 3/4 a 2 1/2 Kg] enrollada y amarrada)
Marine o condimente con aceite de oliva, ajo, hierbas, sal y pimienta al gusto. Colóquela en la varilla y acomódela en el asador. Coloque la bandeja de jugos debajo de la carne.
Rostice en la posición HIGH (alta), cubierto, durante 80 a 90 minutos
ohasta que el termómetro muestre
Pechuga de pavo (4 1/2 a 5 libras [2 1/4 a 2.5 Kg] con hueso)
Bañe, marine o unte con una cantidad abundante de aceite y condimentos antes de cocinarla. Colóquela en la varilla. Use el contrapeso para balancear la carga. Vierta agua o una mezcla de jugo de manzana y agua, varias cucharadas de salsa de soya y salvia en la bandeja de jugos. Coloque la bandeja debajo de la pechuga de pavo. Añada agua según sea necesario a la bandeja durante la cocción.
Rostice en la posición HIGH (alta), cubierta, durante 80 a 90 minutos. Bañe con la mezcla de jugo de manzana, si lo desea. Reduzca el calor a la posición MEDIUM (media) y continúe cocinando durante 20 a 30 minutos más o hasta que el termómetro muestre 170°. Deje que repose por 10 a 15 minutos.
