Guía para asar
Operación
Preparación
RES
(Precaliente el asador en la posición HIGH (alta) con la tapa
cerrada durante 15 minutos antes de cocinar algo.)
Técnicas y tiempos de cocción*
Bistec,
Úntelo con una cantidad abundante de especias o sal y pimienta.
Filete tenderloin roast (2 libras [90 gr])
Ase en la posición HIGH (alta), sin cubrir, durante 5 a 7 minutos por cada lado. Selle durante 2 minutos, gire 90°, cocine de 3 a 5 minutos adicionales, y gire . Repita en el otro lado. Deje que repose de 2 a 3 minutos antes de servirlo. Para bistecs gruesos (2 pulgadas (5 cm) aumente el tiempo de cocción de 2 a 3 minutos por cada lado.
Úntelo con aceite, y una cantidad abundante | Selle todos los lados durante 3 minutos cada uno en la posición HIGH | |
de especias o sal y pimienta. Coloque la carne | (alta). Continúe cocinando usando calor indirecto (apague un | |
en donde el quemador está apagado, cerca del | quemador y reduzca el calor a la posición MEDIUM/HIGH (MEDIA/ | |
centro del asador. Cúbrala. Sáquela del asador | ALTA) la posición MEDIUM/HIGH (MEDIA/ALTA) en el segundo | |
y deje que repose de 8 a 10 minutos. | quemador), cubra, durante 30 a 35 minutos o hasta que llegue al | |
| término deseado. | |
Prime Rib Roast o |
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(Vea la sección del rostizador.) |
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Skirt y Flank Steak |
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Marine el bistec por lo menos durante | Ase en la posición HIGH (alta), sin cubrir, durante 3 a 4 minutos por | |
30 minutos antes de asarlo. Es mejor cocinar | cada lado. Retire del asador, cubra con papel aluminio y deje que | |
los bistecs de skirt y flank a término medio- | repose de 6 a 8 minutos. Rebane finamente contra el grano y sirva. | |
medio crudo. Si se cocina más tiempo, la |
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carne se secará y endurecerá. |
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Hamburguesas |
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(Vea la sección de carne molida.) |
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CERDO
Chuletas de 1 a 1 1/2 (2.5 a 4 cm) pulgadas de grueso
Úntelo con una cantidad abundante de especias o sal y pimienta.
Trozo de cerdo (1 libra [1/2 Kg])
Selle en la posición HIGH (alta) durante 2 minutos por cada lado. Reduzca el calor a la posición MEDIUM/HIGH (MEDIA/ALTA), continúe cocinando, sin cubrir, durante 7 a 9 minutos por cada lado.
Unte ligeramente con aceite, y luego con especias o hierbas. O bien, marínela durante varias horas. Drénela bien antes de asarla.
Pork Loin Rib Roast de cerdo
Selle todos los lados durante 2 a 3 minutos por cada lado en la posición HIGH (alta). Reduzca el calor a la posición MEDIUM (media) y continúe cocinando, sin cubrir, durante 12 a 18 minutos, voltee según sea necesario o hasta que el termómetro de carne muestre 150°.
Úntelo con una cantidad abundante especias o sal y pimienta.
Ase usando calor indirecto, después de precalentarlo apague un quemador y coloque otro en la posición MEDIUM/HIGH (MEDIA/ ALTA). Coloque la carne en el asador, con la grasa hacia arriba, en donde el quemador esté en la posición OFF (apagado). Cubra. Ase durante 75 a 80 minutos o hasta que el termómetro de carne muestre 150°.
*Los tiempos de cocción son directrices y se basan en un término MEDIO o en la temperatura especificada. Los tiempos de cocción podrían variar debido a la temperatura inicial, al corte o al contenido de grasa del alimento limpieza.
