USO DEL ROSTIZADOR
Operación
El quemador del rostizador es de tipo infrarrojo, lo que provee un calor intenso radiante seco. Este método preferido por los cocineros profesionales a todos los
demás métodos, es un calor intenso que es ideal para sellar los jugos naturales y los nutrientes que se encuentran en las carnes de buena calidad.
Para cocinar con el rostizador
El sistema del rostizador está diseñado para cocinar los artículos desde parte posterior usando calor infrarrojo. La ubicación del quemador permite la colocación de una bandeja para bañar lo que se rostiza (incluida) debajo de los alimentos para recoger los jugos y la grasa para bañar la carne y preparar la salsa. Para sazonar el contenido de la bandeja de jugos, añada hierbas, cebolla, ajo o especias. Los jamones quedan especialmente deliciosos cuando se les añade rebanadas de piña y azúcar morena a la bandeja de jugos.
Para operar el rostizador
1.Para cargar la varilla del rostizador, sostenga el asa con firmeza a la vez que desliza uno de los ensambles del tenedor (las pinzas orientadas al lado contrario del asa) dentro de la varilla. Cuidadosamente empuje la varilla a través del centro del alimento, después deslice el otro
sujetador (con las pinzas hacia el alimento) dentro de la varilla. Coloque de forma centrada la carne en la varilla y empuje el ensamble del tenedor con firmeza. Apriete los tornillos de mano. Para asegurar cualquier porción floja de la carne, use cuerda de carnicero (nunca use hilo de nilón ni plástico). Coloque la bandeja de los jugos debajo de la comida para recoger los jugos y la grasa.
2.Para usar el rostizador, primero monte el motor en el lado izquierdo del asador. Colóquelo con firmeza sobre el soporte.
3. La varilla del sistema de rostizado se ensambla dentro | AJUSTE DEL ROSTIZADOR | |
del motor colocando el extremo puntiagudo dentro del |
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motor y descansando el extremo roscado en el |
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soporte al lado del asador. Una vez que la varilla se |
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empuja tan adentro del motor como sea posible, el | ENCENDEDOR | |
extremo ranurado de la varilla va a descansar en el | ||
MOTOR | ||
soporte del lado derecho. | QUEMADOR I.R. | |
4. Si es necesario, para compensar las cargas disparejas, |
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deslice el contrapeso en la varilla. Con el contrapeso | ASA | |
suelto, deje que la varilla cargada gire y se detenga. |
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Ahora gire el contrapeso sobre la varilla en una |
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posición vertical y apriete el tornillo de mano. Usted | TENEDOR | |
puede deslizar el contrapeso para acercarlo o alejarlo | ||
de la varilla de rostizar según sea necesario para |
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mantener una operación uniforme. | BANDEJA DE JUGOS | |
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5. Encienda los quemadores del rostizador siguiendo las | CONTRAPESO | |
instrucciones de la página 103. Una vez encendido, el | ||
quemador del rostizador alcanzará la temperatura en |
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más o menos un minuto. El brillo |
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emparejará en aproximadamente 5 minutos. |
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