Hamilton Beach 63232 Gâteau danois aux pommes, Gâteau au citron, Glaçage au beurre et au citron

Gâteaux et glaçages

Gâteau danois aux pommes

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2 œufs séparés		5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
60 ml (1⁄4 tasse) de beurre, à la		250 ml (1 tasse) de farine
température ambiante		10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
125 ml (1⁄2	tasse) de sucre	2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de cannelle
125 ml (1⁄2	tasse) de cassonade	500 ml (2 tasses) de pommes, pelées
claire, tassée		et hachées finement

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre 2 blancs d’œufs, jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Vider les blancs d’œufs dans un autre bol et réserver. Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre, la cassonade et l’extrait de vanille dans le premier bol (sans le laver). Ajouter la farine, la levure chimique et la cannelle. Régler à 2 et mélanger. Ajouter les pommes et les blancs d’œufs et battre juste assez pour mélanger. Verser dans un moule à tarte beurré de 23 cm (9 po) et cuire au four préchauffé 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Accompagner de crème glacée à la vanille. Pour 6 à 8 personnes.

Gâteau au citron

580 ml (21⁄3 tasses) de farine tout usage	4 œufs
7,5 ml (11⁄2 c. à thé) de levure chimique	250 ml (1 tasse) de babeurre
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude	10 ml (2 c. à thé) de zeste de
1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de sel	citron, râpé finement
250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli	30 ml (2 c. à table) de jus de citron
500 ml (2 tasses) de sucre

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23 cm (9 po). Réserver. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Avec le fouet plat, battre en crème le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère. Réduire à vitesse minimale et ajouter les œufs un à un, en battant. Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance, en battant à vitesse minimale juste assez pour mélanger. Ajouter le zeste et le jus de citron, et bien mélanger.

Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complète- ment sur des grilles. Recouvrir de Glaçage au beurre et au citron (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages.

Glaçage au beurre et au citron

1,5 L (6 tasses) de sucre glace	10 ml (2 c. à thé) de zeste de
250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli	citron râpé
60 ml (1⁄4 tasse) de jus de citron frais	60 ml (1⁄4 tasse) de lait

Avec le fouet plat, battre en crème le sucre et le beurre à vitesse minimale jusqu’à consistance homogène. Ajouter le jus et le zeste de citron et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter le lait puis augmenter la vitesse et continuer de battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Recouvrir le gâteau refroidi de ce glaçage.

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