Hamilton Beach 63221, Stand Mixer, 63232 Gâteau italien à la crème, Gâteau aux carottes campagnard

Gâteaux et glaçages

Gâteau italien à la crème

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250 ml (1 tasse) de babeurre

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

125 ml (1⁄2 tasse) de beurre

125 ml (1⁄2 tasse) de shortening

500 ml (2 tasses) de sucre

5 œufs

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de noix de coco en flocons

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23 cm (9 po). Réserver. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans le babeurre. Réserver. Avec le fouet plat, battre en crème le beurre, le shortening et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter les œufs un à un. Ajouter le mélange de babeurre, l’extrait de vanille, la noix de coco et la levure chimique. Réduire à vitesse minimale et ajouter petit à petit la farine. Battre juste assez pour mélanger.

Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complètement sur des grilles. Recouvrir de Glaçage au fromage à la crème (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages.

Glaçage au fromage à la crème

2 paquets de 8 oz (250 g) de fromage à la crème, ramolli

125 ml (1⁄2 tasse) de beurre, ramolli

15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille

900 g (2 lb) de sucre glace

Avec le fouet plat, battre le fromage à la crème, le beurre et l’extrait de vanille

àvitesse moyenne jusqu’à consistance légère et crémeuse. À vitesse mini- male, ajouter petit à petit le sucre glace et bien mélanger. Augmenter à vitesse maximale et battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et crémeux. Recouvrir le gâteau refroidi de ce glaçage.

Gâteau aux carottes campagnard

750 ml (3 tasses) de farine

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel

10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de clous de girofle

moulus

60 ml (1⁄4 tasse) d’huile végétale

375 ml (11⁄2 tasse) de sucre

125 ml (1⁄2 tasse) de cassonade

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

3 œufs

250 ml (1 tasse) d’ananas broyé, non égoutté

375 ml (11⁄2 tasse) de pacanes ou de noix d’Europe, rôties et hachées

125 ml (1⁄2 tasse) de noix de coco râpée 500 ml (2 tasses) de carottes râpées 250 ml (1 tasse) de raisins secs

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie de 33 cm x 25 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po). Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Réserver. Avec le fouet plat, mélanger l’huile, le sucre, la cassonade, la vanille et les œufs à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène. Réduire à vitesse minimale, ajouter l’ananas, les noix, la noix de coco, les carottes

et les raisins secs et bien mélanger. Ajouter petit à petit les ingrédients secs et
battre jusqu’à consistance homogène. Verser la pâte sur la plaque préparée.
Cuire au four préchauffé de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent
inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement
sur une grille. Recouvrir de Glaçage au fromage à la crème (voir recette	47
précédente). Donne 1 gâteau.