Conseils pour le fouet à fil
•Un fouet à fil est conçu pour battre les liquides tels que les blancs d’œufs et la crème. Ne pas utiliser le fouet à fil pour malaxer des mélanges épais tels que la pâte, le caramel ou les pommes de terre en purée.
•Votre batteur est conçu pour battre un minimum de 2 gros blancs d’œufs ou 1 tasse de crème. Le rendement du batteur s’améliore au fur et à mesure que le fouet est immergé dans le liquide. Si des quantités moindres sont requises, l’utilisation d’un batteur à main est recommandée.
Blancs d’œufs
Mettre les blancs d’œufs dans un bol
àmélanger propre et sec. Fixer le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, augmenter graduelle- ment la vitesse au réglage désiré. Voir le tableau
QUANTITÉ VITESSE
2 à 4 blancs d’œufs | à 10 |
6 blancs d’œufs ou plus | à 8 |
Votre batteur sur socle Hamilton Beach® bat les blancs d’œufs rapidement. Surveiller attentivement pour ne pas les battre excessivement. La liste suivante vous dit à quoi vous attendre :
Mousseux
Grosses bulles d’air inégales.
Commence à prendre forme Les bulles d’air sont fines et compactes; le produit est blanc.
Pointe molle
Les pointes retombent quand le fouet est retiré.
Presque fermes
Des pointes acérées se forment quand le fouet est retiré, mais les blancs sont encore mous.
Fermes mais pas secs
Pointes acérées et fermes quand le fouet est retiré. Les blancs sont de couleur homogène et brillante.
Fermes et secs
Pointes acérées et fermes quand le fouet est retiré. Les blancs sont tachetés et d’apparence fade.
Crème à fouetter
Verser la crème à fouetter froide dans un bol réfrigéré. Fixer le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclabous- sures, augmenter graduellement la vitesse au réglage désiré et fouetter à la consistance désirée. Voir le tableau
QUANTITÉ | VITESSE |
1 tasse (250 ml) | à 10 |
1 chopine | à 8 |
Votre batteur sur socle Hamilton Beach® fouette la crème très rapide- ment. Surveiller la crème attentivement durant l’opération car quelques secon- des seulement séparent les stades de consistance. Rechercher les caractéris- tiques suivantes :
Commence à épaissir
La crème est épaisse et ressemble à une crème dessert.
Conserve sa forme
La crème forme des pointes molles quand le fouet est retiré. Peut être incorporée aux autres ingrédients lors de la préparation de desserts et sauces.
Ferme
La crème forme des pointes fermes et acérées quand le fouet est retiré. L’utiliser comme garniture sur des gâteaux ou desserts ou pour fourrer des choux à la crème.
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