Gâteaux et glaçages
Gâteau étagé au chocolat velouté
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500 ml (2 tasses) de farine à gâteau 125 ml (1⁄2 tasse) de cacao à cuire
non sucré
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de sel
185 ml (10 c. à table) de beurre, à la température ambiante
500 ml (2 tasses) de cassonade claire, tassée
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 175 ml (3⁄4 tasse) de crème sure
175 ml (3⁄4 tasse) de café filtre, refroidi
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille. Régler la vitesse à 2. Ajouter la moitié des ingrédients secs et la crème sure. Ajouter le reste des ingrédients secs. Verser petit à petit le café. Mélanger environ 30 secondes à vitesse 2. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Régler la vitesse à 4 et mélanger jusqu’à consistance parfaitement homogène. Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un
1 gâteau à 2 étagese.
Glaçage au chocolat mi-sucré
80 ml (1⁄3 tasse) de beurre, à la | 60 ml (1⁄4 tasse) de lait |
température ambiante | 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de café |
625 ml (21⁄2 tasses) de sucre glace | filtre, refroidi |
175 ml (3⁄4 tasse) de cacao à cuire | 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille |
non sucré |
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Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre glace et le cacao en alternance avec le lait et continuer de battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter le café et l’extrait de vanille et battre jusqu’à consistance homogène.
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