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FRANÇAIS
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TOURBILLONS DE CANNELLE 235 mL (1 tasse) de
cassonade bien
tassée
235 mL (1 tasse) de sucre
120 mL (1/2 tasse) de
beurre ou margarine,
amolli(e)
60 mL (1/4 tasse) de
farine tout usage
355 mL (11/2 tasse)
de cannelle
120 mL (1/2 tasse) de
pacanes ou noix de
Grenoble hachées
1 recette de pâte
sucrée de base
Placez la cassonade, le sucre, le beurre, la
farine, la cannelle et les noix de Grenoble dans
le bol du batteur. Installez le bol et le batteur
plat au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2
et mélangez pendant 1 minute.
Placez la pâte sur une surface légèrement
farinée. Roulez la pâte en rectangle de
25 x 60 cm (10 x 24"). Versez le mélange sucre-
cannelle uniformément sur la pâte. Roulez
la pâte bien serrée du côté le plus long pour
former un rouleau de 60 cm (24"), pinçant
ensemble les coutures. Coupez en
24 tranches de 2,5 cm (1") chacune.
Placez 12 rouleaux dans deux moules graissés
de 32,5 x 22,5 x 5 cm (13 x 9 x 2"). Couvrez.
Laissez lever dans un endroit tiède, sans
courant d’air, pendant 45 à 60 minutes ou
jusqu’à ce que leur taille ait doublé.
Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 20 à
25 minutes. Retirez immédiatement des
moules. Versez le fondant au caramel sur les
rouleaux chauds.
Fondant au caramel
80 mL (1/3 tasse) de lait
évaporé
30 mL (2 cuillérées à
soupe) de cassonade
355 mL (11/2 tasse) de
sucre en poudre
5 mL (1 cuillérée à thé)
de vanille
Placez le lait évaporé et la cassonade dans
une petite casserole. Faites cuire à feu moyen
jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir,
en brassant constamment.
Placez le mélange de lait, le sucre en poudre et
la vanille dans le bol du batteur. Installez le bol
et le batteur plat au batteur. Mettez le batteur
à la vitesse 4 et mélangez pendant 2 minutes
ou jusqu’à ce que le tout soit crémeux.
Donne : 24 portions (1 rouleau par portion).
Par portion : environ 338 calories, 6 g pro,
57 g glucides, 10 g gras, 28 mg chol,
219 mg sod.