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FRANÇAIS
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PAIN FRANÇAIS 2 sachets de levure
active sèche
590 mL (21/2 tasses) d’eau
tiède (40 °C à 46 °C
[105 °F à 115 °F])
15 mL (1 cuillerée à
soupe) de sel
15 mL (1 cuillérée à
soupe) de beurre
ou de margarine,
fondu(e)
1,75 mL (7 tasses) de
farine tout usage
30 mL (2 cuillérées à
soupe) de semoule
de maïs
1 blanc d’œuf
15 mL (1 cuillerée à
soupe) d’eau froide
Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède
dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le
sel, le beurre et la farine. Installez le bol et le
crochet pétrisseur au batteur. Mettez le batteur
à la vitesse 2 et mélangez pendant 1 minute
ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Continuez à la vitesse 2 pendant environ
2 minutes de plus. La pâte sera un peu collante.
Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la
pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit tiède, sans courant
d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de taille.
Frappez pour faire baisser la pâte et divisez
en deux. Roulez chaque moitié en rectangle
de 30 x 37,5 cm (12 x 15"). Roulez la pâte
bien serrée, du côté le plus long en effilant
les extrémités si désiré. Placez les pains sur
les plaques à biscuits graissés saupoudrées
de semoule de maïs. Couvrez. Laissez la pâte
lever dans un endroit tiède, sans courant d’air,
pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle
ait doublé de taille.
Avec un couteau tranchant, faites 4 coupes en
diagonale sur le dessus de chaque pain. Faites
cuire à 230 °C (450 °F) pendant 25 minutes.
Retirez du four. Mélangez le blanc d’œuf
et l’eau ensemble avec une fourchette.
Badigeonnez chaque pain du mélange d’œuf.
Remettez au four et faites cuire pendant 5 à
10 minutes de plus. Retirez immédiatement des
plaques à biscuit et laissez refroidir sur
les clayettes.
Donne : 30 portions (15 portions par pain).
Par portion : environ 114 calories, 3 g pro,
23 g glucides, 1 g gras, 0 mg chol, 221 mg sod.