CUISSON PAR CONVECTION
Au cours de la cuisson par convection, le ventilateur permet une circulation accrue de l'air chaud, de façon continue et plus uniformément, dans tout le four. Le déplacement de l'air chaud autour des aliments aide à accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides. Les aliments cuisent plus uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage et le croustillant recherchés tandis que l'humidité est scellée à l'intérieur.
De nombreux aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F (10°C) et/ou la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent. L'utilisation de grilles multiples permet de faire cuire davantage d'aliments en même temps.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la surface demeure exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
■Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant seulement la porte du four lorsque nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.
■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure- dents par exemple.
■Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits différents.
■Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer la ou les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.
Cuisson au four par convection
Au cours de la fonction Convect Bake (cuisson au four par convection), l'élément en anneau fonctionne, avec le ventilateur, pour fournir une source indirecte de chaleur dans la cavité du four. Utiliser la fonction Convect bake avec une ou plusieurs grilles pour cuire des aliments tels que biscuits, gâteaux et mets en sauce.
■En cas d'utilisation de plus d'une grille, positionner l'ustensile de cuisson sur les grilles de façon à permettre le déplacement de l'air que fait circuler le ventilateur autour des aliments. Voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.
■Si le four est plein, il faudra
Lors du préchauffage Convect Bake, le ventilateur et les
éléments de cuisson au four et de gril chauffent la cavité du four. Lorsque le préchauffage est terminé, l'élément en anneau s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la température du four, tandis que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon continue.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par convection ou le préchauffage, les éléments et le ventilateur s'éteignent immédiatement. Ils se rallument une fois que la porte est fermée.
■Pour des résultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les aliments de papier d'aluminium.
Utilisation de la cuisson au four par convection :
1.Tourner le bouton de SÉLECTION à CONVECT BAKE (cuisson au four par convection). L'afficheur indique 325°F (165°C).
2.Tourner le bouton SET (réglage) à la température désirée. Voir la section “Modification de la minuterie ou de la température du four”.
La température de cuisson au four par convection peut être réglée entre 170°F et 500°F (75°C et 260°C).
3.Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four clignote.
REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de cuisson, passer à l'étape 5.
4.Tourner le bouton de SET à la durée de cuisson désirée. La durée est modifiée par incréments de 1 minute.
5.Appuyer sur le bouton ENTER. La durée de cuisson est acceptée et le four commence le préchauffage. L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four.
6.Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore est émis, “PrE” disparaît et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.
Si aucune durée de cuisson n'a été réglée, l'afficheur indique seulement la température du four.
7.Placer le ou les articles à cuire dans le four et fermer la porte.
L'horloge débute le compte à rebours à partir de l'heure
réglée et l'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante. Si aucune durée de cuisson n'a été sélectionnée, seul le réglage de cuisson au four est affiché.
8.À la fin de la durée de cuisson, “0:00” apparaît sur l'afficheur et un signal sonore se fait entendre 4 fois.
Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre “0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit réinitialisé ou éteint.
9.Tourner le bouton de SÉLECTION à la position RESET (réinitialisation) après la cuisson.
Consulter la section “Tableaux de cuisson” pour la cuisson par convection de poisson, de fruits de mer et de pain.
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A. Élément par convection et ventilateur (exemple seulement)
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