UTILISATION DU FOUR
AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement alimentaire
Ne pas laisser des aliments dans un four plus d'une heure avant ou après la cuisson.
Le
Des odeurs et de la fumée sont normales lorsque le four est utilisé les premières fois, ou lorsqu'il est très sale.
IMPORTANT : La santé de certains oiseaux est très sensible aux émanations de fumée. L’exposition aux émanations peut entraîner la mort de certains oiseaux. Toujours déplacer les oiseaux dans une autre pièce fermée et bien aérée.
REMARQUE : Pour les installations avec 208V, on recommande d'augmenter les températures de cuisson de 15°F (8°C) afin de tenir compte du voltage réduit.
Positionnement desgrilles et desustensiles
de cuisson
IMPORTANT : Pour éviter des dommages permanents au fini en porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de cuisson directement sur la porte ou le fond du four.
Cuisson par convection
FONCTION | NOMBRE DE | POSITION(S) |
| GRILLES | DE LA |
| UTILISÉES | GRILLE |
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Cuisson au four ou | 1 | 1, 2 ou 3 |
rôtissage par convection |
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Cuisson au four par | 2 | 2 et 4 |
convection |
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Cuisson au four par | 3 | 1, 3 et 5 |
convection |
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Cuisson avec injection de vapeur
FONCTION | NOMBRE DE | POSITION(S) |
| GRILLES | DE LA |
| UTILISÉES | GRILLE |
|
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Cuisson au four ou | 1 | 1, 2 ou 3 |
rôtissage avec injection de |
|
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vapeur |
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Pierre de cuisson | 1 | 1 |
GRILLES
REMARQUES :
■Placer les grilles avant d'allumer le four.
■Ne pas installer les grilles lorsque des ustensiles de cuisson se trouvent dessus.
■S'assurer que les grilles sont d'aplomb.
Pour déplacer une grille, la tirer jusqu'à la butée d'arrêt, soulever le rebord avant et la tirer pour la sortir du four. Se servir de l'illustration et du tableau suivants comme guide.
5
4
3
2
1
Cuisson traditionnelle
ALIMENT | POSITION DE LA |
| GRILLE |
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Tartes congelées, gros rôtis, | 1 ou 2 |
dindes, gâteaux des anges |
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Gâteaux Bundt, la plupart des | 2 |
pains éclairs, pains à la levure, |
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mets en sauce et viandes |
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Biscuits, muffins, gâteaux et tartes | 2 ou 3 |
non congelées |
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USTENSILES DE CUISSON
L'air chaud doit pouvoir circuler autour de l'aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2” (5 cm) entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Utiliser le tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D'USTENSILES |
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1 | Centre de la grille. |
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2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
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3 ou 4 | Décalés en cas d'utilisation de plus d'une |
| grille. S'assurer qu'aucun ustensile de |
cuisson ne se trouve directement au- dessus d'un autre.
Papier d’aluminium
IMPORTANT : Ne pas garnir le fond du four avec n’importe quel type de papier d’aluminium, garnitures ou ustensiles de cuisson car le fini du fond du four subira des dommages permanents.
■Ne pas couvrir les aliments avec du papier d'aluminium lors de la cuisson par convection ou avec injection de vapeur.
■Ne pas recouvrir totalement la grille avec une feuille
d’aluminium; l’air doit pouvoir circuler librement pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson.
■Pour récupérer les renversements, placer une feuille de papier d’aluminium sur la grille sur laquelle le mets est placé. Veiller à ce qu’elle dépasse d’au moins ½" (1,3 cm) tout autour du plat et à ce que les bords soient relevés.
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