Pastel de Piña
Ingredientes
1 ¼ tazas de harina
2 cucharitas de polvo de hornear
¼cucharita de sal ¾ taza de leche
1 cucharita de vainilla
1 huevo
4 piñas cortadas o una taza de piña triturada ½ taza de mantequilla o margarina
¼taza de azúcar morena
Preparación
Derrita ¼ taza de margarina o mantequilla, en un molde de dimensiones 23x23cm (9x9pul). Rocíe el azúcar morena sobre la mantequilla. Escurra las 4 piñas cortadas o una taza de piña triturada y añádala a la base del molde. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal al tazón de mezclar de su batidora. Agregué el azúcar, añada ¼ de mantequilla o margarina y leche. Bata por 2 minutos a velocidad mediana, raspando las paredes del molde frecuentemente. Añada vainilla y el huevo. Mezcle a velocidad mediana por otro minuto extra y cuidadosamente coloque la mezcla encima de la piña. Hornee por 50 a 60 minutos o hasta que sienta la superficie del pastel esponjosa al tocarla con un dedo. Retire el pastel del horno y coloque boca abajo el molde. Deje que éste se enfríe por unos minutos para que el pastel se despegue del molde. Sírvalo caliente o frío. Puede remplazar la piña por durazno.
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