Bizcocho de Albaricoques
Ingredientes
1 taza de vino blanco
200 gramos(7 onzas) de albaricoques deshidratados (o cualquier fruta deshidratada de su preferencia)
3 claras de huevo
200 gramos (7onzas) de azúcar morena
150 gramos (2 onzas) de mantequilla o margarina
3 yemas de huevo
80 gramos (3 onzas) de almendras tostadas
250 gramos (9 onzas) de harina preparada
2 cucharaditas de polvo de hornear
Para decorar
Mermelada de albaricoque (cantidad necesaria)
Albaricoques (o fruta deshidratada)
Almendras
Preparación
Caliente el vino y deje remojar los albaricoques. Luego muélalos en su procesador de alimentos o en su licuadora Oster® hasta hacerlos puré. Con la ayuda de su Batidora de Pedestal Oster® Mixmaster®, bata las claras a punto de merengue, incorpore el azúcar y siga batiendo. Añada el puré de albaricoques y mezcle con movimientos envolventes. Derrita la mantequilla o margarina, déjela enfriar para luego agregar a la preparación anterior. Añada las yemas una a una, incorpore las almendras picadas en el procesador de alimentos y por último la harina mezclada con el polvo de hornear. Vierta la preparación en un molde tipo “savarin" previamente engrasado. Hornee a 180ºC (350ºF) durante 35 minutos. Deje enfriar, desmolde, pincele la superficie con mermelada y decore con las almendras y trocitos de albaricoque.
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