Philips HD 4335 manual Brocoli Au Wok, Fu Jong Hai A La Viande Ou Aux Crevettes

■■■POTAGE AUX OEUFS 1/4 l de bouillon de poule

1 cuillère à café de sel

1/8 de cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à soupe d'eau froide

1 oeuf battu légèrement

1 oignon vert finement coupé

-Versez le bouillon de poule dans le wok. Ajoutez du poivre et du sel et portez à ébullition sur feu vif.

-Délayez la fécule de maïs dans l'eau froide et versez ce mélange dans le wok. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un bouillon onctueux et clair.

-Incorporez l'oeuf délicatement et fouettez vivement le tout.

-Répandez l'oignon finement haché par dessus et servez.

Recette pour 4 convives.

■■■BROCOLI AU WOK

1 tête de brocoli détaillée en bouquets

2 escalopes de veau débitées en petits morceaux

3 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)

1 cuillère à café de sucre 1/2 dl d'eau bouillante

-Faites chauffer l'huile dans le wok. Réglez l'appareil sur 3 et faites frire le brocoli et la viande en remuant pendant 4 minutes environ.

-Ajoutez les ingrédients et couvrez.

-Laissez cuire à feu modéré pendant 5 minutes. Recette pour 4 convives.

■■■FU JONG HAI A LA VIANDE OU AUX CREVETTES

6 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café d'ail finement haché

2 cuillères à soupe de gingembre finement hâché 250 gr de poulet (ou de crevettes ou de viande de boeuf ou de porc) coupé en morceaux

125 gr de champignons coupés en lamelles

100 gr de tahu

4 oignons verts finement coupés

4 oeufs battus

sel et poivre selon la convenance 1 dl de bouillon de poule

1 blanc d'oeuf battu en neige

1 cuillère à café de fécule de maïs

-Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Ajoutez l'ail et le gingembre.

-Ajoutez le poulet, les champignons, le tahu et les 3/4 des oignons. Faites frire en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient croquants. Retirez-les du wok.

-Mettez dans un ravier les légumes, les oeufs, le sel et le poivre, mélangez bien le tout.

-Faites chauffer les 4 autres cuillères à soupe d'huile dans le wok. Versez la moitié du mélange d'oeufs Fu Jong dans l'huile bouillante.

-Faites cuire ce mélange à la façon d'une omelette, retournez-la dès qu'une face est cuite. Pliez l'omelette en deux et glissez-la sur le bord du wok de façon à laisser refluer l'huile et l'humidité. Retirez l'omelettte du wok et faites cuire l'autre moitié du mélange de façon identique. Ajoutez éventuellement un peu d'huile. Retirez l'omelette du wok.

-Versez le bouillon de poule dans le wok et portez à ébullition.

-Ajoutez la fécule de maïs délayée et le blanc d'oeuf, mélangez bien le tout.

-Garnissez le Fu Jong Hai du reste d'oignons et versez la sauce sur la préparation. Servez ce plat accompagné de riz.

Recette pour 4 convives.

■■■POTAGE AUX LEGUMES A LA VIANDE DE PORC

250 gr de viande de porc maigre débitée en fines lanières

1 cuillère à soupe de sherry

1 morceau de gingembre de la grandeur d'un demi à un centimètre, épluché et finement haché 1 cuillère à café d'huile

1/2 boîte de pousses de bambou en rondelles 2 branches de céleri coupé en morceaux

4 chataîgnes en rondelles

1 carotte en rondelles

1 l de bouillon de poule (ou d'eau) 1/8 de boîte de petits pois

poivre et selon selon la convenance 1 oeuf battu

-Mélangez bien la viande de porc au sherry et au gingembre. Faites chauffer l'huile dans le wok et plongez-y la viande jusqu'à coloration.

-Ajoutez les légumes (à l'exception des petits pois), portez à ébullition et réduisez la température ensuite.

-Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

-Ajoutez les petits pois, le sel et le poivre.

-Prolongez la cuisson de 15 minutes. Incorporez ensuite l'oeuf au mélange jusqu'à ce qu'il se fige.

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