-Añadan la piña y cuezan a fuego bajo durante 4 ó 5 minutos.
-Mezclen el zumo de piña, la salsa de soja, el vinagre y la maicena, remuévanlo en el WOK Eléctrico y cuézanlo hasta que se espese.
■■■POLLO FRITO CON NARANJA Y ESPECIAS
(4 raciones)
1 libra de pollo sin huesos y cortado a trozos del tamaño de un bocado.
1/2 raiz de jengibre, pelada y a rebanadas.
1 cebolla mediana a rebanadas.
1 cucharadita de café de sal.
3 cucharadas soperas de jerez para cocinar o de vino de arroz (Mirin).
1/2 cucharadita de café de pimienta chile. 7)
La piel de una naranja grande, a trozos pequeños.
3 cucharadas soperas de salsa de soja.
2 cucharaditas de café de vinagre.
2 cucharaditas de café de azúcar. Pimienta negra (Una pizca).
4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.
-Mezclen el jengibre, la cebolla, la sal, 1 cucharada sopera de salsa de soja y 1 cucharada sopera de jerez o vino de arroz.
-Marinen el pollo en la mezcla durante 30 minutos y girándolo de vez en cuando. Quiten el jengibre y la cebolla.
-Mientras el pollo se esté marinando, mezclen la pimienta chile y la piel de naranja.
-En un recipiente separado, mezclen el resto de vino y de salsa de soja con el vinagre, el azúcar y la pimienta negra.
-Pongan el aceite en el WOK Eléctrico y caliéntenlo en la posición 4.
-Sofrían el pollo hasta que esté cocido y sáquenlo del WOK Eléctrico.
-Sofrían la pimienta chile y la piel de naranja durante 15 segundos y vuelvan a poner el pollo en el WOK Eléctrico. Remuevan para rebozar el pollo.
-Añadan la mezcla de vino, salsa de soja, azúcar, vinagre y pimienta. Sofrían durante 30 segundos.
-Servir.
■■■POLLO EN SALSA HOISIN (4 raciones)
2 pechugas enteras de pollo, sin huesos y cortadas a trozos del tamaño de un bocado.
1 cucharada sopera de maicena.
1 cucharada sopera de jerez para cocinar o de vino de arroz (Mirin).
1 cucharada sopera de salsa de soja.
4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.
1 pimiento verde cortado a trozos del tamaño de un bocado.
8 castañas de agua (Trapa natans) a rebanadas. 1/4 de libra de setas a rebanadas.
1/2 cucharadita de café de sal.
2 cucharadas soperas de anacardos, asados en salsa Hoisin.
-En un recipiente grande, rebocen el pollo con la maicena y añadan el vino y la salsa de soja.
-Pongan una cucharada sopera de aceite en el WOK Eléctrico y calienten casi hasta el punto de humeo. Añadan el pimiento verde, las castañas de agua, las setas y la sal y sofríanlo durante 2 minutos y medio.
-Quiten los vegetales y resérvenlos aparte.
-Añadan el resto del aceite al WOK Eléctrico, caliéntenlo a fondo, añadan el pollo marinado y sofríanlo hasta que esté cocido.
-Añadan la salsa Hoisin y remuevan bien.
-Vuelvan a poner los vegetales y cuézanlo durante 1 minuto.
-Añadan los anacardos y calienten completamente.
■■■CHOP SUEY DE POLLO (4 raciones)
1 cucharada sopera de raiz de jengibre picada.
1 cucharada sopera de ajo picado.
2 cucharadas soperas de aceite para cocinar.
1 taza y media de pollo crudo cortado a pequeñas tiras.
1 taza de apio rebanado finamente.
4 cebollas tiernas cortadas a dados menudos. 1/2 taza de guisantes verdes.
1/2 taza de tallos de bambú a rebanadas.
6 castañas de agua (Trapa natans) a rebanadas.
1 taza de agua.
1 cucharada sopera de salsa ligera de soja. Sal y pimienta al gusto.
1/2 taza de almendras tostadas.
-Calienten el aceite en el WOK Eléctrico, añadan el jengibre, el ajo y el pollo y sofríanlo alrededor de 1 minuto.
-Añadan el apio, las cebollas, los guisantes, los tallos de bambú y las castañas de agua. Mezclen rápidamente y añadan el agua.
-Coloquen la tapa del WOK Eléctrico y cuezan durante 4 minutos.
-Añadan la salsa de soja, la sal y la pimienta.
-Añadan las almendras, mézclenlo y dejen que se caliente
completamente.
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