Philips HD 4335 manual Recepten, Basisrecept Voor Rijst, Eisoep

Recepten

Deze basisrecepten zijn bedoeld als een inleiding tot het gebruik van de Wok. Zo raakt u vertrouwd met de Wok zelf en met bepaalde ingrediënten en vormen van koken waar u tot nog toe geen ervaring mee hebt opgedaan.

De Wok is een opmerkelijk veelzijdig keukengereedschap. Hiermee kunt u in enkele minuten een heerlijke en voedzame maaltijd op tafel zetten. U spaart daarbij tijd en bezuinigt dus op energiekosten!

Bij het gebruik van de Wok in de traditionele Chinese keuken schuift men het ene gerecht - zodra dit gaar is - iets opzij naar de rand van de Wok, dus naar een minder warme plek. Men heeft dan plaats voor het klaarmaken van het volgende gerecht.

De voorbereiding is belangrijk. Voor u kookt moeten alle ingrediënten klaar liggen. Voor het koken de ingrediënten klein snijden, in schijven snijden, raspen of mengen. Zorgen dat de stukjes even groot zijn.

Ze zijn dan gelijkmatig gaar en het geheel ziet er leuker uit.

DE OLIE die u bij het koken gebruikt, moet licht en helder zijn. Slaolie is hiervoor bij uitstek geschikt.

GEMBERWORTEL is een bruine wortel. De wortel kan (verpakt in een stuk papier) enkele weken in de koelkast bewaard worden. TAHOE (TOFU) is een zachte witte pasta, gemaakt van sojabonen.

In water kunt u de tofu enkele dagen in de koelkast bewaren. Het water dagelijks verversen. SOJASAUS is algemeen verkrijgbaar als lichte en donkere saus. Deze saus is onbeperkt houdbaar. SAKÉ is rijstwijn.

HOISINSAUS is een zoete bruine saus. In gesloten verpakking in de koelkast blijft deze saus enkele maanden goed. Al deze en in de recepten vermelde speciale ingrediënten kunt u kopen in Oosterse speciaalzaken of supermarkten.

■■■BASISRECEPT VOOR RIJST

De klassieke begeleiding voor talrijke in de Wok bereide gerechten.

1 kop langkorrelige witte rijst 13/4 kop koud water.

-De rijst in een pan doen. Verschillende malen zorgvuldig roeren en spoelen.

-De rijst uit laten lekken, water toevoegen en bij grote hitte snel aan de kook brengen.

Koken totdat er in het rijstoppervlak putjes zichtbaar worden (2 of 3 minuten).

-De pan goed sluiten en bij zeer geringe hitte nog 15 minuten koken.

-De rijst voor het opdienen met een vork losroeren.

■■■GEBAKKEN RIJST 4 koppen gekookte rijst 4 eetlepels olie

1 theelepel zout, een snufje peper

250 gr. gekookt varkensvlees of magere ham, in blokjes

2 lente-uitjes, gesnipperd

2 losgeklopte eieren

2 eetlepels sojasaus

-De olie in de Wok verhitten, de rijst toevoegen en deze onder regelmatig omscheppen bakken tot hij lichtbruin van kleur is.

-Het vlees, zout, peper en uien toevoegen en gedurende een minuut roerbakken.

-Een kuil midden in het rijstmengsel maken en hier de losgeklopte eieren in gieten.

-Het eimengsel gaar laten worden: dit dan in stukjes verdelen en zorgvuldig door het rijstmengsel roeren.

-De sojasaus toevoegen mengen en opdienen. Dit recept is voldoende voor ongeveer 4 personen.

■■■EISOEP

3/4 Itr. kippebouillon 1 theelepel zout 1/8 theelepel peper 1 eetlepel maizena

2 eetlepels koud water

1 licht losgeklopt ei

1 lente-uitje, fijngesneden

-De kippebouillon in de Wok gieten. Peper en zout toevoegen en bij grote hitte snel aan de kook brengen.

-De maizena in het koude water oplossen en in de Wok gieten. Roeren tot de kippebouillon dik en licht van kleur wordt.

-Voorzichtig het ei hierbij gieten en éénmaal doorroeren.

-Bestrooien met het fijngehakte uitje en opdienen. Voldoende voor 4 personen.

21