■■■PORCO FRITO
500 g de lombo de porco sem osso, cortado em tiras finas
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de molho de soja leve 1/4 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de farinha Maizena 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de água
2 pimentos verdes cortados em tiras finas
1 dente de alho picado
-Envolva a carne com o molho de soja, o açúcar e a farinha.
-Deite 2 colheres de sopa de óleo na Wok e frite os pimentos, temperados com o sal e a água, durante 2 minutos.
-Retire os pimentos e o líquido da Wok. (Guarde o líquido).
-Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na Wok e aloire o alho.
-Junte a carne e aloire até cozinhar.
-Volte a colocar os pimentos e o líquido na Wok.
-Mexa bem e deixe aquecer.
-Sirva.
■■■CAMARÃO MARFIM
500 g de camarão cru (descascado e sem tripa) 2 colheres de sopa de sherry ou vinho de arroz 4 colheres de sopa de óleo
1 chávena de rebentos de bambu cortados e escorridos
1 colher de sopa de molho de soja Uma pitada de açúcar
Sal e pimenta a gosto
4 chalotas cortadas longitudinalmente
-Deixe o camarão a marinar no sherry ou no vinho durante 5 minutos.
-Aqueça o óleo na Wok na temperatura 4. Aloire o camarão durante 2 minutos. Puxe o camarão para os lados da Wok, junte os rebentos de bambu e cozinhe durante 3 minutos.
-Reduza o calor para a posição 2 e junte o molho de soja, o açúcar, o sal e a pimenta.
-Misture todos os ingredientes e aqueça tudo.
-Disponha no prato de servir. Decore com as chalotas. 4 doses.
■■■PEIXE AO VAPOR
1 peixe inteiro, limpo e escamado (perca ou truta)
1 colher de chá de sal
2 cebolas novas picadas
1/2 raíz de gengibre, pelada e picada 2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de molho de soja leve
3 colheres de sopa de óleo Precisa de ter uma rede de vapor.
-Esfregue o peixe com o sal.
-Disponha metade dos pedaços de cebola num prato de servir e coloque o peixe por cima.
-Deite água na Wok, coloque a rede de vapor acima do nível da água. Cubra a Wok e deixe a água ferver.
-Coloque o prato com o peixe dentro da rede de vapor e tape a Wok.
-Deixe cozinhar no vapor durante 15 a 20 minutos (ou até o peixe ficar brando).
-Na frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e aloire o alho e o gengibre.
-Retire o prato de servir com o peixe cozido da Wok. Retire todos os sucos.
-Cubra o peixe com o alho e o gengibre, o molho de soja e a cebola e sirva.
■■■VEGETAIS TOFU SALTEADOS
1 chávena de cogumelos frescos, cortados finamente
1/2 chávena de aipo, cortado em pedaços no sentido do comprimento
1/4 de chávena de rebentos de bambu, cortados finamente
4 bolos tofu, limpos, escorridos e cortados em cubos
1 colher de sopa de molho de soja
1 1/2 colher de chá de molho de ostra
1 1/2 colher de chá de farinha Maizena dissolvida em 2 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de açúcar 3 colheres de sopa de óleo
-Coloque a temperatura da Wok em 3.
-Aqueça 1 colher de sopa de óleo e aloire os cogumelos, o aipo e os rebentos.
-Retire os vegetais da Wok.
-Junte 2 colheres de sopa de óleo, aqueça e adicione o tofu.
-Mexa cuidadosamente para não partir o tofu e salpique com o molho de soja.
-Junte o molho de ostra e o açúcar.
-Junte a farinha e a água e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente.
-Volte a colocar os vegetais na Wok, aqueça tudo e sirva. Dá para 4 porções.
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