Rival Smart-SetTM Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver, Bifteck de flanc coréen facile

Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver

2 carottes, pelées et séparées en moitiés

1 oignon moyen, pelé, les racines retirées et coupé en 4 portions 4 gousses d’ail, pelées et émincées

2 c. à table de thym frais

1 feuille de laurier

3 clous de girofle

1 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de vin blanc sec

3 c. à table de purée de tomates

2 c. à table d’huile d’olive extra vierge

1/4 tasse de pancetta épaisse, en dés

1 bloc de rôti d’épaule de bœuf braisé de 4 livres Sel et poivre

2 c. à table de brandy

1/2 c. à thé de raifort préparé

1/2 c. à thé de moutarde de Dijon 2 c. à table de crème sûre

1 c. à thé de farine

2 c. à table de persil italien frais, émincé

1.Déposez les carottes, l’oignon, l’ail, les herbes et les clous de girofle dans le pot de grès.

2.Combinez le bouillon, le vin et la purée de tomates dans un bol séparé. Réservez.

3.Déposez l’huile d’olive et la pancetta dans un grand et lourd poêlon mis

àfeu moyen-élevé et faites-y brunir la pancetta. Retirez la pancetta et ajoutez-la au pot de grès.

4.Séchez le rôti en le tapotant avec des papiers essuie-tout et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites saisir de tous côtés dans le poêlon

àfeu moyen-élevé, environ 4 minutes de chaque côté.

5.Retirez le rôti et déposez-le dans le pot de grès, par-dessus les légumes. Déglacez le poêlon à feu moyen avec le mélange du bouillon, en grattant tous les morceaux de pancetta et de rôti brunis collés au poêlon.

Suite de la recette à la page suivante.

Cette recette est idéale pour le mode		Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous	F58	de double cycle. Reportez-vous à la
à la page 7 pour les instructions.		page 10 pour les instructions.

Boeuf braisé réconfortant pour

l’hiver (suite)

6.Versez le liquide sur le rôti. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevée.

7.Retirez le rôti, les carottes et les oignons. Filtrez et réservez les liquides.

Àl’aide d’un écrémeur ou d’un dégraisseur, retirez et jetez tout le gras du liquide. Versez dans le poêlon, faites bouillir pour réduire le liquide de moitié, pendant environ 10 minutes. Incorporez le brandy, le raifort et la moutarde.

8.Dans un petit bol, mélangez la crème sûre et la farine. Intégrez 2 c. à table de la sauce au brandy dans le mélange de crème sûre et de farine et remettez dans le poêlon. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

9.Tranchez finement et servez avec la sauce et le persil en garniture. Donne 6 à 8 portions

Bifteck de flanc coréen facile

6 livres de bifteck de flanc

1 tasse de sauce soya

1/2 tasse de cassonade

2 à 4 c. à table de racine de gingembre fraîchement râpée 6 gousses d’ail, émincées

1 paquet d’oignons verts, émincés

1.Mélangez la sauce soya, la cassonade, la racine de gingembre, l’ail et les oignons verts dans un bol

2.À l’aide d’une fourchette, piquez la surface du steak et faites-le mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.

3.Déposez le steak et la marinade dans le pot de grès. Couvrez et faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7 heures à haute température.

Donne 8 à 10 portions

Cette recette est idéale pour le mode		Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous	F59	de double cycle. Reportez-vous à la
à la page 7 pour les instructions.		page 10 pour les instructions.

SCVC600SS-CN.idd.indd 151-152 8/22/06 4:57:27 PM