Thermador PCG36, PCG48, PCG30 manual Brûleurs STARmc ExtraLowmc, BTU des brûleurs STARmc standards

BTU des brûleurs STARmc standards

•HI équivaut à 18 000 BTU/h (15 000 BTU/h avec propane).

•SIM équivaut à 2100 BTU/h.

BTU des brûleurs STAR ExtraLowmc

•HI équivaut à 18 000 BTU/h (15 000 BTU/h avec propane).

•SIM équivaut à 3 000 BTU/h.

•XLOmc équivaut à 375 BTU/h lorsque le bouton de commande est au réglage ExtraLowmc le plus bas.

Brûleurs STARmc ExtraLowmc

Les boutons de commande des deux brûleurs de gauche, avant et arrière, peuvent être ajustés à des intensités de flamme encore plus basses que les réglages standards de mijotage (voir la Figure 2 à la page 9).

La Figure 5 montre la gamme supplémentaire de réglages du bouton entre les réglages SIM et XLO. Lorsque le bouton est ajusté pour l’utilisation de cette fonction, la flamme s’allume et s’éteint par intervalles. La durée pendant laquelle la flamme est allumée et éteinte permet de réduire davantage la quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Par exemple, le réglage très bas est utile pour faire mijoter et pocher, faire fondre du chocolat et du beurre, ou maintenir la température de plats préparés sans qu’ils roussissent ou brûlent, etc.

•Pour faire varier le degré de chaleur, il est possible de régler le bouton à n’importe quelle position entre SIM et XLO.

Techniques ExtraLowmc

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage

à utiliser.

• Le type de récipient choisi a également une incidence

sur le réglage. Ses dimensions, sa forme, le matériau

et l’utilisation d’un couvercle sont des facteurs qui

influent sur la constance de la température de cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez

le récipient puis baissez le réglage en plaçant le

bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le

réglage du bouton de commande.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos

aliments mijoteront principalement au centre de celui-

ci. Pour homogénéiser la température d’ensemble,

remuez les aliments de façon à ce que ceux qui se

trouvent sur les rebords passent également par le

centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le remuer de

temps à autre, surtout s’il doit mijoter pendant plusieurs

heures, comme dans le cas de fèves au lard ou d’une

sauce à spaghetti maison.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le

graduellement.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de

nouveau à ébullition avant de mettre le bouton à un

réglage plus intense.

• Il est normal de ne pas voir de bulles après avoir

Plage ExtraLow

OFF XLO

XLO

OFF

remué les aliments.

• Quand la flamme est allumée, des bulles peuvent se

former, puis disparaître lorsqu’elle s’éteint. Même

quand la flamme est éteinte, de la vapeur et un léger

frémissement seront perceptibles à la surface du

liquide.

IMPORTANT :

Figure 5 : Bouton de commande d’un brûleur ExtraLow

Fonctionnement des brûleurs ExtraLowmc

•XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles d’une minute où la flamme est allumée pendant environ 7 secondes puis éteinte pendant environ 53 secondes.

•Lorsque le bouton est réglé tout juste en dessous du repère SIM, la flamme reste allumée pendant environ 54 secondes et s’éteint pendant environ 6 secondes.

•Pour assurer une bonne combustion, N’utilisez PAS la table de cuisson sans les grilles des brûleurs.

•L’allumage et la combustion du gaz produisent un petit bruit qui est tout à fait normal.

•Sur les tables de cuisson alimentées au gaz propane, il est possible que vous entendiez un petit bruit sec au niveau des orifices du brûleur STAR quelques secondes après l’avoir éteint.

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