Recomendaciones para los utensilios de cocina
Alimento | Ajuste Inicial |
| Ajuste Final – | Ajuste Final |
| Quemador estándar | ExtraLow® (XLO) | ||
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BEBIDAS | MED – calentar la leche, |
| SIM – terminar de calentar | XLO – para mantener caliente, |
Cacao (Chocolate) | cubrir |
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| tapar* |
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PANES | MED – precalentar la |
| SIM a MED – cocinar | Igual que el quemador estándar |
Pan Francés, Crepas, | sartén |
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Sándwich a la plancha |
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MANTEQUILLA | SIM – para empezar el |
| XLO – Para mantener la | 5 a 10 minutos para que se |
Derretir | derretimiento |
| temperatura* | derrita |
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CEREALES | HI – tapar, hervir el agua, |
| SIM a MED – terminar la | XLO – mantener, tapar* |
Harina de maíz, | agregar los cereales |
| cocción según las |
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Sémola, Avena |
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| indicaciones en el |
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| embalaje |
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CHOCOLATE | XLO – se puede revolver |
| Usar XLO | XLO |
Derretir | para acelerar el proceso |
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| se derrita |
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| XLO – mantener* |
POSTRES | SIM a MED – cocinar |
| MED SIM a MED | Igual que el quemador estándar |
Caramelos | según la receta |
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Pudín y Relleno para | SIM a MED SIM – cocinar |
| SIM a MED | Igual que el quemador estándar |
tartas | según las indicaciones |
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Pudín | SIM a MED SIM – hervir la |
| SIM | Igual que el quemador estándar |
| leche |
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HUEVOS | MED HI – tapar, hervir el |
| Usar XLO | XLO – cocinar 3 a 4 minutos para |
Cocidos con la cáscara | agua, agregar huevos, |
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| quedar suave; o 15 a 20 minutos |
| tapar |
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| para quedar duros |
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Fritos, Revueltos | SIM a MED – derretir |
| SIM – terminar la cocción | Igual que el quemador estándar |
| mant., agr. huevos |
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Escalfados | HI – hervir agua, agregar |
| MED a MED – terminar la | Igual que el quemador estándar |
| huevos |
| cocción |
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CARNE, PESCADO, AVE | MED HI – hasta que la |
| MED a MED – terminar la | Igual que el quemador estándar |
Tocino, Salchichas | carne empieza a |
| cocción |
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| chisporrotear |
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En su jugo: Filete | MED HI – derretir grasa, |
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| XLO – Dejar a fuego lento hasta |
Suizo, Estofado, | dorar en MED HI, agr. |
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| que la carne está tierna |
Guisar carne |
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líquido, tapar |
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Fritura rápida: Filetes | MED HI – precalentar |
| MED a MED HI – freír | Igual que el quemador estándar |
de desayuno | sartén |
| rápidamente en la sartén |
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Fritura: Pollo | MED HI – calentar aceite, |
| SIM – cubrir, terminar la | Igual que el quemador estándar |
| dorar en MED |
| cocción |
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Fritura con aceite | MED HI – calentar aceite |
| MED a MED HI – mantener | Igual que el quemador estándar |
abundante: |
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| la temperatura |
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Camarones |
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Fritura: chuletas de | MED HI – precalentar |
| MED– dorar la carne | Igual que el quemador estándar |
cordero, filetes delg., | sartén |
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hamburguesas., |
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salchichas enteras |
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*Se recomienda revolver los alimentos de vez en cuando. |
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Español 15
