Thermador PCG36, PCG48, PCG30 manual Pâtes, Cocotte-Minute, Riz, Soupes, Bouillons, Légumes

Aliments	Réglage initial	Réglage final –	Réglage final –
		brûleurs standards	brûleurs ExtraLowmc (XLO)
Grillade au	MED HI – Préchauffer le	MED – pour brunir la	Identique aux brûleurs standards
poêlon :	poêlon	viande	XLO – pour maintenir
côtelettes
d’agneau, steaks
minces,
hamburgers,
saucisses en
chapelet
Pocher : poulet,	MED HI – Couvrir, porter à		Pour terminer la cuisson
entier ou	ébullition
morceaux, poisson
Faire mijoter :	HI – Couvrir, porter à		Laisser mijoter
poulet à l’étouffée,	ébullition
corned-beef,
langue, etc.
PÂTES	HI – Porter l’eau à ébullition,	MED à HI – pour	Identique aux brûleurs standards
Macaronis,	ajouter les pâtes	maintenir à ébullition
nouilles,
spaghettis
COCOTTE-MINUTE	MED HI à HI – faire monter la	SIM à MED – maintenir la	Identique aux brûleurs standards
Viande	pression	pression
Légumes	HI – faire monter la pression	MED SIM à MED –	Identique aux brûleurs standards
		maintenir la pression
RIZ	HI – Couvrir, porter l’eau et le	Réduire la chaleur à SIM.	Faire cuire selon les instructions du
	riz à ébullition.	Couvrir et faire cuire	sachet
		jusqu’à ce que l’eau soit	XLO – Pour maintenir la
		absorbée	chaleur, couvrir
SAUCES	MED HI – cuire la viande/les	SIM pour faire mijoter	XLO – laisser mijoter sans couvercle
Sauce tomate	légumes selon la recette		pour que la sauce épaississe
Sauce blanche, à	MED – Faire fondre la	SIM – pour terminer la	XLO – Pour maintenir la
la crème,	graisse, suivre la recette	cuisson	chaleur, couvrir*
béarnaise
Hollandaise	XLO		XLO – Pour maintenir la
			chaleur, réglage le plus bas
SOUPES,	HI – Couvrir, porter à	SIM pour faire mijoter	Mijoter à XLO – Pour maintenir la
BOUILLONS	ébullition		chaleur, couvrir*
LÉGUMES	HI – Couvrir, porter l’eau et	SIM à MED – faire cuire	XLO – pour maintenir la
Frais	les légumes à ébullition	10 minutes ou jusqu’à ce	chaleur, couvrir
		qu’ils soient tendres
Congelés	HI – Couvrir, porter l’eau et	SIM à MED – faire cuire	Identique aux brûleurs standards
	les légumes à ébullition	selon les instructions du
		paquet
Grande friture	HI – Faire chauffer l’huile	MED à MED HI – pour	Identique aux brûleurs standards
		conserver la température
		de friture
Sautés	MED HI – Faire chauffer	SIM à MED – laisser	Identique aux brûleurs standards
	l’huile ou faire fondre le	cuire jusqu’au point de
	beurre, ajouter les légumes	cuisson désiré
Revenus à la	HI – Faire chauffer l’huile,	HI à HI – pour terminer la	Identique aux brûleurs standards
poêle	ajouter les légumes	cuisson

*Il est recommandé de remuer ces aliments de temps en temps.

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