Weber Weber Charcoal Grill Oppskrifter, Enkle Biffer, Klassisk Kyllingbryst Med Ben, Paradisstekt

30 OPPSKRIFTER

ENKLE BIFFER

Direkte medium

4 New York-kjøttstrimler, mørbrad, oksemørbrad, eller oksebryst, ca. 0,34 kg hver og 2,5 cm tykk

Koschersalt

Frisk nykværnet pepper Ekstra-virgin olivenolje

Krydre begge kjøttsidene med salt og pepper, smør krydderet inn i kjøttet. Skal stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter før steking. Begge kjøttsidene sprayes eller pensles lett med olivenolje. Stek kjøttet over direkte medium varme inntil den innvendige temperaturen når 62 ˚C / 145 ˚F for medium rå, 8 til 10 minutter, vendes en gang halvveis i steketiden. Ta kjøttet av grillen og la det hvile i 3 til 5 minutter. Serveres varm.

Gir 4 porsjoner.

KLASSISK KYLLINGBRYST MED BEN

Indirekte metode

4 halve kyllingbryst (med ben og skinn), 285 - 340 g hver Koschersalt

Frisk nykværnet pepper Ekstra-virgin olivenolje

Skyll kyllingbrystene under kaldt vann og tørk dem med papirhåndkle. Krydre brystene med salt og pepper og pensle lett eller spray begge sidene med olivenolje. Stek kyllingstykkene, med skinnsiden opp over indirekte medium varme inntil saften er klar og kjøttet ikke er rosa ved benet, 30 til 40 minutter. Ønskes sprøtt skinn stekes brystet med skinnsiden ned, over direkte medium varme i minst 5 minutter av steketiden. Serveres varm.

Gir 4 porsjoner.

FANTASTISK FISKEFILET

Direkte høy

4 sverdfisk eller kveitefileter, 170 - 227 g hver og ca 2,5 cm tykk Koschersalt

Frisk nykværnet pepper Ekstra-virgin olivenolje Sitronbåter (valgfri)

Krydre fiskefiletene med salt og pepper og pensle lett eller spray begge sidene med olivenolje. Stek filetene over direkte høy varme inntil midten er ugjennomsiktig, 8 til 10 minutter, vendes en gang halvveis i steketiden. Serveres varm med sitronbåter, hvis ønskelig.

Gir 4 porsjoner.

KYOTO LAKSEBIFF

Direkte medium

4 laksebiffer, ca. 2,5 cm tykke Olivenolje

Til marinade:

1/3 kopp soyasaus

1/4 kopp konsentrert appelsinjuice 2 spiseskjeer olivenolje

2 spiseskjeer tomatsaus

1 teskje sitronjuice 1/2 teskje sennep

1 spiseskje hakket vårløk

1 hvitløkskløft, knust 1/2 teskje ingefær

Lage marinade: Ingrediensene vispes sammen i en liten bolle; hell blandingen over laksebiffene i en lav glassbolle. Dekkes til og settes i kjøleskapet i 30 til 60 minutter. Tørk av laksen og smør forsiktig på marinade. Hell marinaden som er igjen i en liten kasserolle. Kokes opp over sterk varme i ca. 1 minutt. Smør eller spray kjøttet med olivenolje og legg det på grillristen. Stekes over direkte medium varme inntil fisken er mør og flakner med en gaffel, 8 til 10 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. Vend laksen og pensle med marinade en gang halvveis i steketiden.

Gir 4 porsjoner.

REKEKEBAB MED KARRISMØR

Direkte høy

16 til 20 store reker, 0,68 - 0,90 kg, uten skall og delt Olivenolje

Lime- eller sitronbåter Frisk dill eller persilledusker

Til karrismør:

1/4 kopp smør

2 spiseskjeer hakket løk

1 teskje frisk dill i biter

1 til 1-1/2 teskje karri Litt hvitløkspulver

Lage karrismør: Smelt smør i en liten kasserolle over medium varme. Rør inn løk, dill, karri og hvitløkspulver, kokes i 5 minutter. Tre reker inn på spydene, la det være litt avstand mellom dem. Pensle eller spray lett over rekene med olivenolje. Stekes over direkte høy varme inntil rekene blir rosa og er møre, 2 til 5 minutter, vendes og pensles med karrismør en gang halvveis i steketiden. Legg rekene på et serveringsfat. Garneres med limebåter og dill.

Gir 4 porsjoner.

STEKT RØD PAPRIKA FYLT MED MOZZARELLAOST

Indirekte metode

1 lite stykke med sprøtt brød

3 spiseskjeer olivenolje

3 medium røde søte paprika

1 kopp frisk mozzarellaost, skjæres i små terninger

1-1/2 teskje tørket basilikum

1 hvitløkskløft, finhakket

1 spiseskje olivenolje Salt

Frisk nykværnet pepper

Skjær brødet i tynne skiver, fjern skorpen og kuttes i 1,25 cm brødterninger til 1 full kopp. Varm olivenoljen i en kasserolle, tilsett brødterningene og stekes lett til de er gylne, tørkes på papirhåndkle. Skjær toppene av paprikaene ca. 2,5 cm fra toppen og spar toppene. Frøene og hinnene fjernes forsiktig. Bland brødterninger, mozzarella, basilikum, hvitløk og olje i en bolle. Blandes godt og tilsett salt og pepper etter smak. Fyll stuffingen inn i paprikaene, sett på toppene som festes med tannpirkere. Legg paprikaene på grillristen, med toppen opp, over indirekte medium varme inntil paprikaene blir myke med fremdeles beholder formen, 12 til 15 minutter. Ta av toppene og skjær halvveis inn.

Gir 6 porsjoner.

PARADISSTEKT

fra Weber®s Big Book of Grilling™

Indirekte metode

4 skiver frisk ananas, hver på ca 2,5 cm tykkelse

1 teskje nykvernete grønne pepperkorn eller svarte pepperkorn

4 kuler med vaniljeiskrem

Til glasur:

3/4 kopp frisk appelsinjuice 1 teskje honning

1 spiseskje frisk limejuice

2 teskjeer maismel

Lage glasur: Bland ingrediensene til glasuren i en liten kasserolle og visp til den er glatt. Kokes over medium høy varme til den tykner, 1 til 2 minutter. Hold glasuren varm eller varm den opp igjen før servering. Smør begge sidene på ananasen med pepperkornene. Stekes over indirekte medium varme inntil de er klare, 6 til 8 minutter, vendes en gang halvveis i steketiden. Server hver ananasskive med en iskremkule og hell litt glasur over toppen.

Gir 4 porsjoner.

WWW.WEBER.COM®