Weber 41093 manual Ricette, Guida Allutilizzo Del Barbecue, Pollo Arrosto Intero, Pollame, Pesce

	GUIDA ALL'UTILIZZO DEL BARBECUE			49
POLLAME		SPESSORE O PESO	TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Petto di pollo, disossato e senza pelle		170 g	8-12 min. Cottura diretta - Media temperatura
Coscia di pollo, disossata e senza pelle		113 g	8-10 min. Cottura diretta - Media temperatura
Pollo in pezzi, ali/petto con osso			30-40 min. Cottura indiretta - Media temperatura
Pollo in pezzi, coscia/anca con osso			40-50 min. Cottura indiretta - Media temperatura
PESCE		SPESSORE O PESO	TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Pesce, filetto o tranci		0,6 - 1,25 cm	3-5 min. Cottura diretta - Alta temperatura
		1,25 - 2,5 cm	5-10 min. Cottura diretta - Alta temperatura
		2,5 - 4 cm	10-12 min. Cottura diretta - Alta temperatura
Pesce, intero		450 g	15-20 min. Cottura indiretta - Media temperatura
VERDURE		SPESSORE O PESO	TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Asparagi			6-8 min. Cottura diretta - Media temperatura
Pannocchia di mais, sbucciata			10-15 min. Cottura diretta - Media temperatura
con la buccia			25-30 min. Cottura diretta - Media temperatura
Funghi shiitake o champignon			8-10 min. Cottura diretta - Media temperatura
Prataioli "Portobello"			12-15 min. Cottura diretta - Media temperatura
Cipolle		in fette di 1,25 cm	8-12 min. Cottura diretta - Media temperatura
Patate		in fette di 1,25 cm	14-16 min. Cottura diretta - Media temperatura
Zucchine		Tagliate a metà	6-8 min. Cottura diretta - Media temperatura
		in fette di 1,25 cm	4-6 min. Cottura diretta - Media temperatura

RICETTE

POLLO ARROSTO INTERO

Cottura indiretta - Media temperatura

1 pollo intero, 1,8 - 2,25 kg Olio per la cottura

Sale e pepe fresco macinato

Lavate il pollo e asciugatelo con cura con della carta da cucina. Piegate all'indietro le punte delle ali e legate insieme le zampe con dello spago. Spennellate la parte esterna del pollo con dell'olio e conditelo leggermente con sale e pepe. Disponete il pollo su una griglia con il petto rivolto verso l'alto e cuocetelo sul barbecue fino a quando la temperatura interna della parte più spessa delle cosce non raggiunge gli 82°C, per circa 1-1/4 - 1-1/2 ore. Trasferite il pollo su un piatto di portata e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliarlo.

Per 4-6 persone.

SPIEDINI DI AGNELLO PICCANTI

Cottura diretta - Media temperatura

Per la marinata:

1⁄2 tazza di olio di oliva

1⁄4 di tazza di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di succo di limone

2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata

1 cipollotto tritato, compresa la parte verde 1⁄4 di cucchiaino di cannella macinata

1⁄8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1 Kg. di agnello magro tagliato in pezzi di ca. 4 cm

Per la marinata: porre gli ingredienti per la marinata in una teglia da forno in vetro poco profonda oppure in un sacchetto di plastica. Riponete il tutto in frigorifero, coperto, per 4-6 ore. Asciugate l'agnello e mettete da parte la marinata. Versate la marinata in una piccola casseruola. Portate a bollore a fuoco vivo e fate bollire per un minuto. Infilzate l'agnello in 4-6 spiedini. Cuocete l'agnello in modo diretto, a media temperatura fino a metà cottura, per circa 10 minuti, girandolo e bagnandolo una volta con la marinata tenuta da parte.

Per 4-6 persone.

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