Weber 41093 Opskrifter, Enkle Bøffer, Klassisk Kyllingebryst Med Ben, Fantastiske Fiskefileter

OPSKRIFTER 35

ENKLE BØFFER

Direkte medium

4 New York strip-bøffer, mørbrad, bøfmørbrad eller bøffer af højreb uden ben, ca. 0,34 kg hver og 2,5 cm tyk

Groft havsalt Friskkværnet sort peber Extra-virgin olivenolie

Begge sider af bøfferne krydres med salt og peber ved at trykke krydderierne ind i kødet. Lad dem stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter, inden de grilles. Spray eller børst begge sider af bøfferne let med olivenolie. Grill bøfferne over direkte medium varme, til den indvendige temperatur når op på 62 ˚C for medium letstegt, 8-10 minutter, og vend dem halvvejs gennem grilltiden. Tag dem af grillen og lad dem stå i 3-5 minutter. Serveres varme.

Giver 4 portioner.

KLASSISK KYLLINGEBRYST MED BEN I

Indirekte medium

4 stk. halveret kyllingebryst (med ben og skind), hver på 285-340 g Groft havsalt

Friskkværnet sort peber Extra-virgin olivenolie

Skyl kyllingebryststykkerne under koldt vand og dub dem tørre med køkkenrulle. Bryststykkerne krydres med salt og peber og børstes eller sprayes let på begge side med olivenolie. Grill kyllingen med skindsiden opad over indirekte medium varme, til safternes klares, og kødet ikke længere er lyserødt ved benet, 30-40 minutter. For at få skindet mere sprødt, grilles bryststykkerne med skindsiden nedad over direkte medium varme i de sidste 5 minutter, der grilles. Serveres varme.

Giver 4 portioner.

FANTASTISKE FISKEFILETER

Direkte høj

4 fileter af sværdfisk eller helleflynder, hver 170-227 g og ca. 2,5 cm tykke Groft havsalt

Friskkværnet sort peber Extra-virgin olivenolie Citronbåde (valgfri)

Fiskefileterne krydres med salt og peber og børstes eller sprayes let på begge side med olivenolie. Grill fileterne over direkte høj varme, til de er faste i midten, 8-10 minutter, og vend dem halvvejs gennem grilltiden. Serveres varme med citronbåde, hvis det ønskes.

Giver 4 portioner.

LAKSEBØF KYOTO

Direkte medium

4 laksebøf, ca. 2,5 cm tyk Olivenolie

Til marinaden:

1⁄3 kop soyasauce

1⁄4 kop koncentreret appelsinsaft

2spsk. olivenolie

2spsk. tomatsauce

1 tsk. citronsaft

1⁄2 tsk. rørt sennep

1 spsk. forårsløg med top, hakket

1 fed hvidløg, knust 1/2 tsk. stødt ingefær

Marinaden tilberedes således: Pisk marinadens ingredienser sammen i en lille skål, hæld blandingen over laksebøfferne i en lavbundet bageskål. Læg i køleskabet, tildækket, 30-60 timer. Dræn laksen og gem marinaden. Hæld den gemte marinade i en lille kasserolle. Kog op ved kraftig varme og lad det koge i 1 helt minut. Pensel eller spray bøfferne let med olivenolie og læg dem på grillristen. Grill over direkte medium varme, til fisken er færdig og skiller let ved hjælp af en gaffel, 8-10 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Vend laksen og pensel den én gang med marinade halvvejs gennem grilltiden.

Giver 4 portioner.

KEBAB MED REJER OG KARRYSMØR

Direkte høj

16-20 kæmperejer, 0,68-0,90 kg pillede og med fjernet rygvene Olivenolie

Lime- eller citronbåde

Friske dild- eller persillebundter

Til karrysmørret: 1⁄4 kop smør

2 spsk. finhakket løg

1 tsk. afnippet frisk dild

1-1-1⁄2 tsk. karrypulver Et drys hvidløgspulver

Karrysmørret tilberedes således: Smelt smørret i en lille pande over medium-høj varme. Rør løg, dild, karrypulver og hvidløgspulver i og kog i 5 minutter. Stik rejerne på grillspyd, så der stadig er plads mellem hver. Pensel eller spray rejerne let med olivenolie. Grill over direkte høj varme, til rejerne bliver lyserøde og er møre, 2-5 minutter, de vendes og pensles én gang med karrysmør halvvejs gennem grilltiden. Arrangér rejerne på en serveringstallerken. Pynt med limebåde og dild.

Giver 4 portioner.

GRILLEDE RØDE SØDE PEBERFRUGTER FYLDT MED MOZZARELLA

Indirekte medium

1 lille italiensk brød med skorpe

3spsk. olivenolie

3medium røde søde peberfrugter

1 kop frisk mozzarella, skåret i små tern

1-1⁄2 tsk. tørret basilikum

1 fed hvidløg, finhakket

1spsk. olivenolie Salt

Friskkværnet sort peber

Tynde brødskiver, skær skorpen væk og skær ud i 1,25 cm croutoner, til der er 1 kopfuld. Varm olivenolien i en stegepande, kom croutonerne i og sautér, til de er gyldne, hvorefter de drænes på køkkenrulle. Skær toppen af peberfrugterne ca. 1-1,5 cm fra toppen og gem toppene. Fjern omhyggeligt frøene og membranerne indeni. I en skål blandes croutoner, mozzarella, basilikum, hvidløg og olie. Alt blandes grundigt, og der tilsættes salt og peber efter smag. Fyld peberfrugterne med blandingen, sæt toppene på plads igen og fasthold dem med tandstikkere. Læg peberfrugterne på grilristen med topsiderne opad, hvor de grilles over indirekte medium varme, til peberfrugterne er bløde, men stadig holder formen, 12-15 minutter. Fjern toppene og skær i halve på langs.

Giver 6 portioner.

PARADISGRILLET

fra Weber®s Big Book of Grilling™

Indirekte medium

4 skiver frisk ananas, hver ca. 2,5 cm tykke

1 tsk. stødt tørret hel grøn peber eller stødt hel sort peber 4 skefulde vaniljeis

Til glasuren:

3⁄4 kop frisk appelsinsaft

1spsk. honning

1spsk. frisk limesaft

2 tsk. majsmel

Glasuren tilberedes således: Glasurens ingredienser kommes i en lille kasserolle og piskes til helt jævn. Bringes i kog over medium-høj varme og koger, til det er blevet tykt, 1-2 minutter. Hold glasuren varm eller varm op igen, når du er klar til at servere. Begge sider af ananasskiverne krydres med peberet. Grill over indirekte medium varme, til de er godt markerede, 6-8 minutter, og de vendes én gang halvvejs gennem grilltiden. Servér hver skive ananas med en skefuld is ovenpå og noget af glasuren dryppet over toppen.

Giver 4 portioner.

WWW.WEBER.COM®