Weber Weber Charcoal Grill Recept, Enkla Biffar, Klassiskt Kycklingbröst Med Ben, Laxfilé Kyoto

40 RECEPT

ENKLA BIFFAR

Direkt medium

4 New York strip, fläskkarré, ryggbiff eller rib-eye-biff, ca 0,34 kg och 2,5 cm tjock Flingsalt

Nymald svartpeppar Extra virgin olivolja

Krydda båda sidorna på biffarna med salt och peppar. Tryck in kryddorna i köttet. Låt de stå i rumstemperatur 20-30 minuter innan du grillar. Spraya eller pensla på lite olivolja på båda sidor av biffen. Grilla biffarna över direkt mediumvärme tills innertemperaturen når 62 ˚C för medelstekt, 8-10 minuter, vänd en gång halvvägs genom grillningen. Ta ifrån grillen och låt stå i 3-5 minuter. Serveras varma.

4 portioner.

KLASSISKT KYCKLINGBRÖST MED BEN

Indirekt medium

4 kycklingbrösthalvor (med ben och skinn) à 285-340 g Flingsalt

Nymald svartpeppar Extra virgin olivolja

Skölj kycklingbrösten i kallvatten och klappa torra med hushållspapper. Krydda brösten med salt och peppar, pensla lätt eller spraya båda sidor med olivolja. Grilla kycklingen, skinnsidan upp, över indirekt mediumvärme tills köttsaften är klar och köttet inte längre är rosa vid benet, 30-40 minuter. För knaprigare skinn, grilla brösten med skinnsidan neråt, över direkt mediumvärme minst 5 minuter av grilltiden. Serveras varma.

4 portioner.

FANTASTISKA FISKFILÉER

Direkt hög

4 filéer av svärdfisk eller hälleflundra à 170-227 g och ca 2,5 cm tjocka Flingsalt

Nymald svartpeppar Extra virgin olivolja Citronklyftor (valfritt)

Krydda fiskfiléerna med salt och peppar, pensla lätt eller spraya bägge sidor med olivolja. Grilla filéerna över direkt hög värme tills de blir ogenomskinliga i mitten, 8-10 minuter, vänd en gång halvvägs genom grilltiden. Serveras varma med citronklyftor.

4 portioner.

LAXFILÉ KYOTO

Direkt medium

4 laxfiléer, ca 2,5 cm tjocka Olivolja

Marinad:

5 msk sojasås

4 msk koncentrerad apelsinjuice

2 msk olivolja

2 msk tomatsås

1 tsk citronjuice 1⁄2 tsk senap

1 msk salladslök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad 1⁄2 tsk mald ingefära

Marinad: Vispa ihop ingredienserna i en liten skål, och häll blandningen över laxen i en låg glasform. Täck skålen och kyl i 30-60 minuter. Låt laxen rinna av och spara marinaden. Häll den sparade marinaden i en liten gryta. Låt den koka upp, och koka i en minut. Spraya eller pensla olivolja på filéerna och lägg dem på grillgallret. Grilla över direkt mediumvärme tills fisken är mjäll och faller isär när du sticker i den med en gaffel, 8-10 minuter beroende på fiskens tjocklek. Vänd laxen och pensla med marinad en gång efter halva grilltiden.

4 portioner.

RÄKKEBAB MED CURRYSMÖR

Direkt hög

16-20 jumboräkor 0,68-0,90 kg, skalade och med den stora mörka venen borttagen Olivolja

Lime- eller citronklyftor Färska dill- eller persiljekvistar

Currysmör:

4 msk smör

2 tsk fint hackad lök

1 tsk finklippt dill

1-1,5 tsk curry

Ett stänk vitlökspulver

Currysmör: smält smöret i en liten gryta på medelhög värme. Rör i lök, dill, curry och vitlökspulver och låt koka i 5 minuter. Trä räkorna på spetten och lämna lite utrymme mellan dem. Spraya eller pensla räkorna med lite olivolja. Grilla över direkt hög värme tills räkorna blir rosa, 2-5 minuter. Efter halva grilltiden vänds de och penslas med currysmöret. Lägg upp räkorna på serveringsfat. Dekorera med limeklyftor och dill.

4 portioner.

GRILLADE MOZZARELLAFYLLDA RÖDA PAPRIKOR

Indirekt medium

1 litet italienskt bröd

3 msk olivolja

3 röda paprikor

2,5 dl färsk mozzarella, skuren i små kuber

1-1⁄2 tsk torkad basilika

1 klyfta finhackad vitlök

1 msk olivolja Salt

Nymald svartpeppar

Skär brödet i tunna skivor. Ta bort kanterna och skär i 1,25 cm stora tärningar så att det blir ca 2,5 dl. Värm olivoljan i en liten kastrull, lägg i brödtärningarna och fräs upp tills de blir gyllene, låt torka på hushållspapper. Skär av överdelarna på paprikorna, en dryg centimeter, och spara dem. Ta försiktigt ut kärnor och hinnor. Blanda brödtärningar, mozzarella, basilika, vitlök och olja i en skål. Blanda ordentligt och tillsätt salt och peppar efter smak. Fyll paprikorna med blandningen, sätt tillbaka överdelarna och fäst med en tandpetare. Lägg paprikorna på grillgallret med ovansidan upp över indirekt mediumvärme tills paprikorna är mjuka men fortfarande håller formen, 12-15 minuter. Ta av överdelarna och skär paprikorna i halvor på längden.

6 portioner.

GRILLAD ANANAS

Indirekt medium

4 skivor färsk ananas, ca 2,5 cm tjocka

1 tsk krossade grönpepparkorn eller svartpepparkorn

4 skopor vaniljglass

Glaze:

Knappt 2 dl färsk apelsinjuice 1 msk honung

1 msk färsk limejuice

2 tsk majsena

Glaze: Blanda alla ingredienser till glazen i en liten gryta och rör om tills den är slät. Låt koka upp och koka tills den tjocknar, 1-2 minuter. Håll glazen varm eller hetta upp på nytt när den ska serveras. Krydda ananasskivorna på bägge sidor med pepparn. Grilla över indirekt medelvärme tills den har fått en fin nyans, 6-8 minuter. Vänd en gång efter halva grilltiden. Servera varje skiva med en skopa glass och med glazen ringlad ovanpå.

4 portioner.

WWW.WEBER.COM®