Weber Weber Charcoal Grill Receitas, Guia De Churrasco, Galinha Inteira Assada, Carne De Aves

54	GUIA DE CHURRASCO
CARNE DE AVES	ESPESSURA OU PESO	TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
Peito de galinha, sem osso e sem pele	170 g	8-12 min. Directo médio
Coxa de galinha, sem osso e sem pele	113 g	8-10 min. Directo médio
Pedaços de galinha, com osso no peito/asa		30-40 min. Indirecto médio
Pedaços de galinha, com osso na perna/coxa		40-50 min. Indirecto médio
PEIXE	ESPESSURA OU PESO	TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
Peixe, filete ou bife	0,6 a 1,25 cm	3-5 min. Directo alto
	1,25 a 2,5 cm de espessura	5-10 min. Directo alto
	2,5 a 4 cm de espessura	10-12 min. Directo alto
Peixe, inteiro	0,45 g	15-20 min. Indirecto médio
VEGETAIS	ESPESSURA OU PESO	TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
Espargos		6-8 min. Directo médio
Milho, descascado		10-15 min. Directo médio
em casca		25-30 min. Directo médio
Cogumelo shiitake ou cogumelo tradicional		8-10 min. Directo médio
Cogumelo Portabello		12-15 min. Directo médio
Cebola	Rodelas de 1,25 cm	8-12 min. Directo médio
Batata	Rodelas de 1,25 cm	14-16 min. Directo médio
Pepino	Partido a meio	6-8 min. Directo médio
	Rodelas de 1,25 cm	4-6 min. Directo médio

RECEITAS

GALINHA INTEIRA ASSADA

Indirecto médio

1 galinha inteira, 1,8 - 2,25 kg. Óleo de grelhagem

Sal e pimenta moída

Lave a galinha e seque-a com lenços de papel. Rode as pontas das asas para trás e amarre as pernas com um fio. Pincele toda a superfície exterior da galinha com óleo e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Coloque a galinha, peito para cima, na grelha e grelhe até que a temperatura interna atinja os 82 °C na parte mais espessa da coxa e 77 °C no peito, 1-1⁄4 a 1-1⁄2 horas. Mova a galinha na travessa, espere 10 minutos antes de trinchar.

Receita para 4-6 pessoas.

KEBABS DE BORREGO PICANTES

Directo médio

Para a marinada:

1⁄2 chávena de azeite

1⁄4 copo de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de casca de laranja raspada

1 cebola verde e cabeça, cortada 1⁄4 colher de chá de canela moída

1⁄8 colher de chá de dentes de alho moídos

0,9 kg. de borrego magro, cortado em cubos de 3,8 cm

Para fazer a marinada: Misture os ingredientes da marinada num recipiente de vidro, raso ou num saco de plástico. Refrigerar, coberto, 4 a 6 horas. Secar o borrego; guardar a marinada. Deitar a marinada guardada para um tacho pequeno. Leve a ferver e deixe ferver durante 1 minuto. Coloque o borrego em 4 ou 6 espetadas. Grelhe o borrego em calor directo médio para uma assadura média, durante 10 minutos, virando e deitando a marinada reservada uma vez a meio do tempo de confecção.

Receita para 4-6 pessoas.

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