Weber Weber Charcoal Grill 64 РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ НА БАРБЕКЮ, Рецепты, Рыба, Овощи

64РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ НА БАРБЕКЮ

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА	ТОЛЩИНА ИЛИ ВЕС	ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ
		ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриная грудка, без костей, без кожи	170 г	8-12 мин. Прямой средний
Куриное бедро, без костей, без кожи	113 г	8-10 мин. Прямой средний
Кусочки курицы, грудинка/крылышки с костью		30-40 мин. Непрямой средний
Кусочки курицы, ножки/бедро с костью		40-50 мин. Непрямой средний

РЫБА	ТОЛЩИНА ИЛИ ВЕС	ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ
		ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыба, филе или стейк	толщина 0,6 - 1,25 см	3-5 мин. Прямой высокий
	1,25 - 2,5 см	5-10 мин. Прямой высокий
	2,5 - 4 см	10-12	мин. Прямой высокий
Рыба, целая	0,45 кг	15-20	мин. Непрямой средний

ОВОЩИ	ТОЛЩИНА ИЛИ ВЕС	ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ
		ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Спаржа		6-8 мин. Прямой средний
Кукурузные зерна, очищенные		10-15 мин. Прямой средний
неочищенные		25-30 мин. Прямой средний
Грибы, шиитаке или молодой		8-10 мин. Прямой средний
Портабелло		12-15 мин. Прямой средний
Репчатый лук	1,25 см	8-12 мин. Прямой средний
Картофель	нарез. слои 1/2 дюйм (1,25 см)	14-16 мин. Прямой средний
Молодой кабачок/цуккини	Половинчатый	6-8 мин. Прямой средний
	нарез. слои 1,25 см	4-6 мин. Прямой средний

РЕЦЕПТЫ

ЦЕЛАЯ ПОДЖАРЕННАЯ КУРИЦА

Непрямой средний

1 целая курица, (1,8 - 2,25 кг) Масло Соль и свежый молотый перец

Промыть курицу и обтереть насухо с помощью бумажных полотенец. Скрутить кончики крыльев под заднюю часть и связать ножки веревкой. Смазать маслом

спомощью щетки всю наружную поверхность курицы, и слегка приправить солью и перцем. Поместить курицу грудинкой вверх на решетку для пищи и барбкею и ожидать, пока внутренняя температура не достигнет 180°F/82°C в самой толстой части бедра и 170°F/77°C в грудинке, в течение от 1-14⁄ до

1-12⁄ часов. Перенести курицу на блюдо для сервировки; подождать 10 минут перед разрезанием.

Делает 4 - 6 порций.

ОСТРЫЙ КЕБАБ ИЗ МЯСА МОЛОДОГО БАРАШКА

Прямой средний

Для маринада:

12⁄ чашки оливкового масла

14⁄ чашки винного уксуса из красного вина

1 столовая ложка лимонного сока

2 столовые ложки апельсиновой кожуры

1 зелёный лук со срезанным верхом

14⁄ столовой ложки молотой корицы

18⁄ столовой ложки молотой гвоздики

0,9 кг нежирного мяса молодого барашка, порезать на кубики 3,8 см

Чтобы сделать маринад: Поместить ингредиенты маринада в неглубокую стеклянную тарелку или в пластиковый пакет. Охладить в холодильнике

взакрытом состоянии, 4 - 6 часов. Дать стечь жидкости из мяса; оставить маринад для дальнейшего использования. Налить маринад в небольшую емкость для соуса. Довести до кипения при сильном тепле и кипятить в течение 1 минуты. Нанизать мясо на 4 - 6 шампуров. Готовить мясо прямым способом со средним уровнем тепла до среднего прожаривания, около 10 минут, перевернуть и смазать маринадом один раз в середине процесса приготовления.

Делает 4 - 6 порций.

WWW.WEBER.COM®