Weber 41093 Pihvit, Perinteiset Broilerin Rintaleikkeet, Upeat Kalafileet, Lohimedaljonki Kyoto

RESEPTIT 25

PIHVIT

Suora keskikuuma

4 Häränulkofile-, sisäfile-, sisäpaisti- tai entrecôte-pihviä, noin 0,34 kg kukin ja 2,5 cm paksut

suolaa

Vastarouhittua mustapippuria Neitsytoliiviöljyä

Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla painaen mausteet lihaan. Anna maustua huoneenlämpötilassa 20–30 minuuttia ennen grillaamista. Suihkuta tai sivele öljyä kevyesti pihvien molemmille puolille. Grillaa pihvejä suoralla keskilämmöllä, kunnes lihan sisäinen lämpötila on medium-kypsyysastetta varten 62 ˚C, 8–10 minuuttia, kääntäen kerran grillauksen puolessavälissä. Poista grillistä ja anna vetäytyä 3–5 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

4 annosta.

PERINTEISET BROILERIN RINTALEIKKEET

Epäsuora keskikuuma

4 broilerin rintaleikettä (luut ja nahka mukana), 285 - 340 g kpl suolaa

Vastarouhittua mustapippuria Neitsytoliiviöljyä

Huuhtele broilerinrinnat kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Mausta rintapalat suolalla ja pippurilla ja sivele tai suihkuta kevyesti molemmilta puolilta öljyllä. Grillaa broileri nahkapuoli ylöspäin epäsuoralla keskilämmöllä, kunnes ulos tuleva neste on kirkasta eikä liha ole enää vaaleanpunaista luun vieressä, 30–40 minuuttia. Saat rapean nahan grillaamalla lihanpalat nahkapuoli alaspäin suoralla keskilämmöllä grillauksen viimeisten 5 minuutin ajan. Tarjoa lämpimänä.

4 annosta.

UPEAT KALAFILEET

Suora kuuma

4 miekkakala- tai ruijanpallasfilettä 170 - 227 g kpl ja noin 2,5 cm paksuiset suolaa

Vastarouhittua mustapippuria Neitsytoliiviöljyä Sitruunaviipaleet (valinnainen)

Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla ja sivele tai suihkuta kevyesti molemmilta puolilta oliiviöljyllä. Grillaa fileet suoralla kuumalla lämmöllä, kunnes liha on keskeltä läpinäkyvää, 8–10 minuuttia, kääntäen kerran grillauksen puolessavälissä. Tarjoile lämpimänä sitruunaviipaleiden kera.

4 annosta.

LOHIMEDALJONKI KYOTO

Suora keskikuuma

4 lohimedaljonkia, noin 2,5 cm paksua Oliiviöljyä

Marinadiin:

0,8 dl soijakastiketta

1/2 dl appelsiinimehutiivistettä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä

2 ruokalusikallista tomaattikastiketta

1 ruokalusikallinen sitruunamehua 1⁄2 teelusikallista sinappia

1 ruokalusikallinen kevätsipulia varsineen viipaloituna

1 murskattu valkosipulin kynsi

1⁄2 teelusikallista jauhettua inkivääriä

Marinadin valmistus: Sekoita ainekset pienessä kulhossa ja kaada seos lohimedaljonkien päälle matalaan lasiseen uunivuokaan. Pidä peitettynä jääkaapissa 30–60 minuuttia. Valuta medaljongit, säästä marinadi. Kaada jäljellä oleva marinadi pieneen kastikekattilaan. Kiehuta kovalla lämmöllä minuutin ajan. Sivele tai suihkuta medaljongit kevyesti oliiviöljyllä ja aseta ne grilliritilälle. Grillaa suoralla keskilämmöllä, kunnes kala on mureaa ja siitä irtoaa palasia haarukalla, 8–10 minuuttia paksuuden mukaan. Käännä medaljongit ja sivele marinadilla kerran grillauksen puolivälissä.

4 annosta.

KATKARAPUVARTAAT CURRYVOILLA

Suora kuuma

16–20 jättikatkarapua, 680–900 g, kuorittuja Oliiviöljyä

Limetti- tai sitruunalohkoja Tuoretta tilliä tai persiljaa

Curryvoi:

0,6 dl voita

2 ruokalusikallista hienoksi hakattua sipulia

1 teelusikallinen tuoretta tilliä 1–11⁄2 teelusikallista curryjauhetta Ripaus valkosipulipulveria

Curryvoin valmistus: Sulata voi pienessä pannussa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon sipuli, tilli, curryjauhe ja valkosipulipulveri, paista 5 minuuttia. Pujota katkaravut vartaisiin väljästi. Sivele tai suihkuta katkaravut kevyesti oliiviöljyllä. Grillaa suoralla kuumalla lämmöllä, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja pehmeitä, 2–5 minuuttia, kääntäen ja sivellen curryvoilla kerran grillauksen puolessavälissä. Asettele katkaravut tarjoiluastiaan. Koristele limettilohkoilla ja tillillä.

4 annosta.

GRILLATUT PUNAISET PAPRIKAT

MOZZARELLAJUUSTOTÄYTTEELLÄ

Epäsuora keskikuuma

1 pieni rapeakuorinen vaalea leipä

3 ruokalusikallista oliiviöljyä

3 keskikokoista punaista paprikaa

2 dl tuoretta mozzarellajuustoa pieneksi kuutioituna

1 1/2 teelusikallista kuivattua basilikaa

1 tuore hienoksi hakattu valkosipulinkynsi

1 ruokalusikallinen oliiviöljyä Suolaa

Vastarouhittua mustapippuria

Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi, poista kuoret ja leikkaa 1,25 cm kuutioita 2 dl verran. Kuumenna oliiviöljy pannussa, lisää leipäkuutiot ja paista kullanväriseksi. Valuta talouspaperin päällä. Leikkaa paprikoiden yläosasta reilu sentti pois, säästä yläosat. Poista huolellisesti siemenet ja kalvot. Sekoita kulhossa leipäkuutiot, mozzarella, basilika, valkosipuli ja öljy. Sekoita hyvin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Täytä paprikat seoksella, aseta yläosat paikalleen ja kiinnitä ne hammastikuilla. Aseta paprikat grilliritilälle yläosa ylöspäin epäsuoraan keskilämpöön, kunnes paprikat ovat pehmeät menettämättä muotoaan, 12–15 minuuttia. Irrota yläosat ja halkaise paprikat.

6 annosta.

GRILLATTU PARATIISI

Weber® Big Book of Grilling™

Epäsuora keskikuuma

4 rengasta tuoretta ananasta, noin 2,5 cm paksua

1 teelusikallinen rouhittuja vihreitä tai mustia pippureita

4 lusikallista vaniljajäätelöä

Kuorrutukseen:

2 dl tuoretta appelsiinimehua

1 ruokalusikallinen hunajaa

1 ruokalusikallinen tuoretta limettimehua

2 teelusikallista maissitärkkelystä

Kuorrutuksen valmistus: Sekoita pienessä kattilassa ainekset ja vispaa ne sileäksi. Kiehuta keskilämmöllä sakeaksi, 1–2 minuutin ajan. Pidä kuorrutus lämpimänä tai lämmitä se uudelleen ennen tarjoilua. Mausta ananasviipaleet molemmin puolin pippurilla. Grillaa suoralla keskilämmöllä, kunnes paistojälki on selvä, 6–8 minuuttia, kääntäen kerran grillauksen puolessavälissä. Tarjoile ananasviipaleet jäätelölusikallisen ja kuorrutuksen kera.

4 annosta.

WWW.WEBER.COM®