CONSIGLI UTILI | 47 |
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COME ACCENDERE IL BARBECUE A CARBONE Porre sull’apposita griglia al massimo uno strato di bricchette di carbonella non ammucchiate e uniformemente distribuite.
Nota: prima di utilizzare il barbecue per la prima volta, si consiglia di riscaldarlo e di tenerlo acceso per almeno 30 minuti.
•Aprire il coperchio e tutte le prese d'aria prima di accendere il fuoco. Nota: per assicurare una circolazione dell'aria appropriata, rimuovere le eventuali ceneri accumulate dal fondo del braciere (solo dopo che il carbone sarà completamente spento). Per accendersi, le bricchette di carbone necessitano di ossigeno; assicurarsi pertanto che le prese d'aria non siano ostruite.
•Rimuovere le griglie di cottura.
•Disporre le bricchette di carbone a forma di piramide oppure impilarle in un canestro accenditore RapidFire® Weber®.
•Posizionare dei cubetti accendifuoco (atossici, inodori e insapori) oppure della carta di giornale accartocciata sotto alla pila di bricchette e accendere. NOTA: le istruzioni per l'utilizzo di liquidi accendifuoco sono state omesse di proposito. Si ritiene infatti che le opzioni sopra indicate siano preferibili. I liquidi accendifuoco sporcano e, se non completamente spenti, possono trasmettere ai cibi un sapore di prodotti chimici. Per l'utilizzo di liquidi accendifuoco, seguire le istruzioni del produttore. Non aggiungere MAI liquidi accendifuoco ad un fuoco già acceso.
•Non procedere alla cottura prima che sul carbone si sia formato uno strato di cenere. Quando le braci saranno coperte da un sottile strato di cenere grigia (dopo circa
•Al termine della cottura, chiudere tutte le prese d'aria per assicurarsi che il carbone si spenga in modo sicuro.
•Se si gradisce un maggior sapore di affumicato, si possono aggiungere legnetti o trucioli in legno duro (imbevuti in acqua per almeno 30 minuti e successivamente asciugati) oppure erbe aromatiche leggermente bagnate come rosmarino, timo o alloro. Prima di iniziare la cottura, posizionare le erbe aromatiche o i legnetti inumiditi sulle braci.
•Cercate di non utilizzare una paletta per pressare cibi come gli hamburger. Tutto l'aroma finirà per disperdersi.
•Per rosolare il cibo in modo uniforme ed evitare che si attacchi alla griglia di cottura, applicate un leggero strato di olio. Applicate l'olio sui cibi utilizzando sempre un pennello oppure spruzzandolo, evitando di applicarlo sulla griglia di cottura.
CONSIGLI DI SICUREZZA PER IL CIBO
•Prima di iniziare qualsiasi preparazione e dopo aver maneggiato carne fresca, pesce e pollame, lavatevi accuratamente le mani con acqua calda e sapone.
•Non scongelate carne, pesce o pollame a temperatura ambiente. Scongelate questi alimenti in frigorifero.
•Non posizionate mai il cibo cotto nello stesso piatto in cui è stato posizionato quello crudo.
•Lavate tutti i piatti e gli utensili da cucina che sono entrati in contatto con carne o pesce crudo con acqua calda e sapone, quindi risciacquate.
UTILIZZO DELLE RICETTE WEBER
•Tutte le ricette contenute in questo manuale sono state elaborate sulla base di condizioni atmosferiche con vento assente o moderato e temperatura pari a 21°C. Pertanto, se si utilizza il barbecue in un giorno freddo e/o ventoso o ad elevate altitudini, la cottura potrebbe richiedere maggiore tempo.
•I tempi di cottura indicati nel presente manuale sono puramente indicativi, non considerarli tempi di cottura esatti, molti elementi possono interferire sui tempi di cottura del cibo.
SEMPLICE MANUTENZIONE DEL BARBECUE
Prolungate la durata del vostro barbecue Weber® eseguendo una pulizia completa almeno una volta all'anno. È molto semplice.
•Assicurarsi che il barbecue sia freddo e che le braci siano completamente spente.
•Rimuovere le griglie di cottura e il contenitore del carbone.
•Rimuovere le ceneri.
PULIZIA
I succhi di cottura, le ceneri e il grasso in eccesso verranno raccolti nella vaschetta raccogligrasso usa e getta Weber® dentro al vassoio raccogligrasso/raccoglicenere estraibile (nella parte inferiore del barbecue). Sono disponibili vaschette raccogligrasso usa e getta Weber® adatte per la leccarda.
AVVERTENZA: prima di ogni utilizzo, controllare che non vi siano residui di grasso accumulati nel vassoio raccogligrasso/raccoglicenere e sul fondo del barbecue. Rimuovere il grasso in eccesso per evitare che prenda fuoco sul fondo del barbecue.
Utilizzare una soluzione di sapone e acqua calda per pulire le superfici esterne, quindi sciacquare con acqua.
ATTENZIONE: Per pulire il barbecue o il carrello non utilizzare detergenti per forni, detergenti abrasivi (detersivi per cucina) o contenenti prodotti agli agrumi, né pagliette abrasive. Non utilizzare detersivi contenenti acido, acqua ragia o xilolo.
POCHI SEMPLICI PASSI PER UNA PERFETTA COTTURA ALLA GRIGLIA
Seguite questi semplici consigli e la vostra cottura sarà perfetta. Come la vostra cena.
•Cottura diretta, indiretta o un insieme delle due? Leggete la ricetta e seguite le istruzioni per preparare il barbecue. Il barbecue Weber® consente di realizzare due tipi di cottura: diretta e indiretta. Per informazioni più dettagliate, leggere le pagine che seguono.
•Non cercare di risparmiare tempo mettendo il cibo sul barbecue se questo non è ancora pronto. Lasciar bruciare il carbone fino a quando non si formerà un sottile strato di cenere grigia (tenere aperte le prese d'aria per far spegnere le fiamme).
•Utilizzare una paletta e delle pinze ma non un forchettone. Molte persone utilizzano questo utensile per muovere la carne; in questo modo però i succhi e i sapori fuoriescono e il cibo finisce per seccarsi.
•Assicurarsi che il cibo sia ben posizionato sul barbecue quando il coperchio è abbassato. L'ideale è che rimanga uno spazio di almeno 2,5 cm tra il cibo e il coperchio.
•Cercare di resistere alla tentazione di aprire il coperchio ogni due minuti per controllare se il cibo è pronto. Ogni volta che si alza il coperchio si disperde calore, il che significa che servirà più tempo per completare la cottura.
•A meno che la ricetta non lo richieda espressamente, girate il cibo solo una volta.
•Tenendo abbassato il coperchio del barbecue, potrete tenere sotto controllo le fiammate, ridurre i tempi di cottura e ottenere migliori risultati.
Vassoio raccogligrasso/raccoglicenere estraibile (a) - Rimuovere il grasso in eccesso, lavare con acqua saponata calda e risciacquare.
Griglie di cottura (b) - Pulire con una spazzola adatta con setole in ottone. Se necessario, rimuovere dal barbecue e lavare con acqua saponata calda, poi sciacquare con acqua.
Interno del coperchio (c)- Quando il coperchio è caldo, strofinare l'interno con carta da cucina per evitare accumuli di grasso. Il grasso depositato ha l'aspetto di scaglie di vernice.
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