Weber 41093 Recetas, Guía Para Cocinar En Barbacoa, Pollo Para Asar Entero, Aves, Grosor O Peso

	GUÍA PARA COCINAR EN BARBACOA			9
AVES		GROSOR O PESO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
Pechuga de pollo, deshuesada y pelada		175 g (6 onzas)	8-12 min. Directo medio
Muslo de pollo, deshuesado y pelado		113 g (4 onzas)	8-10 min. Directo medio
Trozos de pollo, pechuga/ala con hueso			30-40 min. Indirecto medio
Trozos de pollo, pata/muslo con hueso			40-50 min. Indirecto medio
PESCADO		GROSOR O PESO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
Pescado, filete o rodaja		De 0,6 a 1,25 cm (1/4 a 1/2 pulgada)	3-5 min. Directo alto
		De 1,25 cm a 2,5 cm (1/2 a 1 pulgada)	5-10 min. Directo alto
		De 2,5 a 4 cm (1 a 1 1/2 pulgadas)	10-12 min. Directo alto
Pescado, entero		0,45 g (16 onzas)	15-20 min. Indirecto medio
VERDURAS		GROSOR O PESO	TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
Espárragos			6-8 min. Directo medio
Maíz, sin farfolla			10-15 min. Directo medio
con farfolla			25-30 min. Directo medio
Setas, setas orientales o setas pequeñas			8-10 min. Directo medio
Portabello			12-15 min. Directo medio
Cebolla		Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada)	8-12 min. Directo medio
Patata		Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada)	14-16 min. Directo medio
Calabacines		Cortados a la mitad	6-8 min. Directo medio
		Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada)	4-6 min. Directo medio

RECETAS

POLLO PARA ASAR ENTERO

Indirecto medio

1 pollo entero, 4-5 lbs. (1,8 - 2,25 kg) Aceite de cocción

Sal y pimienta molida fresca

Lave el pollo y séquelo dándole palmaditas con paños de papel. Ate las puntas de las alas y los muslos por detrás de la espalda con una cuerda. Aplique aceite por toda la superficie exterior del pollo y salpimente ligeramente. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba en la parrilla de cocción y cocínelo hasta que la temperatura interna alcance 180°F/82°C en la parte más gruesa del muslo y 170°F/77°C en la pechuga, de 1-1/4 a 1-!/2 horas. Traslade el pollo a la bandeja de servir; déjelo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo.

De 4 a 6 raciones.

KEBABS DE CORDERO PICANTES

Directo medio

Para la marinada:

1/2 taza de aceite de oliva

Un 1/4 de taza de vinagre de vino tinto 1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de cáscara de naranja rallada

1 cebolleta cortada en trozos

Un 1⁄4 de cucharadita de canela en polvo Un 1⁄8 de cucharadita de clavo molido

2 lbs. (0,9 kg) de cordero magro, cortado en dados de 1 1/2 pulg. (3,8 cm)

Para hacer la marinada: Mezcle los ingredientes para la marinada en una bandeja de hornear de cristal poco profunda o en una bolsa de plástico. Refrigere la mezcla cubierta de 4 a 6 horas. Escurra el cordero; reserve la marinada. Vierta la marinada en una sartén pequeña. Llévela a ebullición a fuego alto y déjela hervir durante 1 minuto. Coloque los dados de cordero en 4 ó 6 brochetas. Cocine el cordero con calor directo medio hasta media cocción, unos 10 minutos, girándolo y rociándolo con la marinada a la mitad del proceso de cocción.

De 4 a 6 raciones.

WWW.WEBER.COM®