BAGUETTE
Pour la totalité des recettes suivantes, suivez ces conseils généraux. Le pain suivant
devrait être cuit sur le réglage 2, « French » (Baguette).
Ajoutez les liquides au moule à pain en premier, puis ajoutez les ingrédients secs. Nivelez les ingrédients secs; coupez en quatre le beurre et ajoutez dans les coins. Faites une impression au centre des ingrédients secs et ajoutez la levure. Fermez le couvercle, sélectionnez « Menu » (menu), choisissez le réglage souhaité, sélectionnez « Color » (couleur) puis sélectionnez « Loaf » (pain) pour choisir la taille indiquée dans la recette.
| Baguette |
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Pain de 1 Livre (.45kg) | INGRÉDIENTS | Pain de 2 Livres (.91kg) | |
¾ tasse + 2 c. à soupe | Eau, 80°F (26°C) | 1 ½ tasse + 1 c. à soupe | |
1 ½ c. à café | Beurre ou margarine | 1 ½ c. à soupe | |
2 ½ tasses | Farine à pain | 4 ¼ tasses | |
1 c. à café | Sucre | 2 c. à café | |
¾ c. à café | Sel | 1 ½ c. à café | |
1 c. à café | Levure sèche active | 2 ¼ c. à café | |
ou | ou | ou | |
¾ c. à café | Levure pour machine à | 2 c. à café | |
pain | |||
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PAIN COMPLET
Pour la totalité des recettes suivantes, suivez ces conseils généraux. Le pain suivant devrait être cuit sur le réglage 3, « Whole Wheat » (Blé complet).
Si le pain s’effondre pendant la période de cuisson, ajoutez 1 ou 1½ c. à soupe de gluten de blé vital à la recette pour la taille de pain respective afin d’éviter que cela se produise. Vous pourrez trouver du gluten de blé vital dans la plupart des boutiques d’alimentation diététique.
Pain Complet à 100%
Pain de 1.5 Livres (.68kg) | INGREDIENTS | Pain de 2 Livres (.91kg | |
1 tasse + 2 c. à soupe | Eau, 80°F (26°C) | 1¼ tasses + 3 c. à soupe | |
1 | Œuf, gros | 1 | |
1 c. à soupe | Mélasses | 1½ c. à soupe | |
1 c. à soupe | Miel | 1½ c. à soupe | |
2 c. à soupe | Beurre ou Margarine | 2 c. à soupe | |
3 tasses | Farine de blé complet | 4¼ tasses | |
2 c. à soupe | Lait condensé | 2 c. à soupe | |
1¼ c. à café | Sel | 1½ c. à café | |
2 c. à café | Levure sèche active | 2¼ c. à café | |
1½ c. à café | Levure à machine à | 2 c. à café | |
pain/levée rapide | |||
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