Pan Básico Súper Rápido
Barra de 1.5 Libras (.68kg) | INGREDIENTES | Barra de 2 Libras (.91kg) | |
¾ taza | Agua, 80°F (26°C) | 1 taza | |
1 | Huevo | 1 | |
2 cdas. | Mantequilla o margarina | 3 cdas. | |
2 cdas. | Leche en polvo | 2 ½ cdas. | |
2 ¾ + 2 cdas. | Harina de pan | 3 ¾ + 2 cdas. | |
3 cdas. | Azúcar | 3 ½ cdas. | |
1 ½ cdtas. | Sal | 1 ½ cdtas. | |
2 ½ cdtas. | Levadura seca activa | 3 cdtas. | |
ó | ó | ó | |
2 cdtas. | Levadura para máquinas | 2 ½ cdtas. | |
de pan | |||
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MASA
Para todas las recetas a continuación, siga estas pautas generales. Los panes siguientes deberán ser horneados con el ajuste 7, “Dough” (Masa).
| Bagel Básico | |
Barra de 1.5 Libras (.68kg) |
| INGREDIENTES |
1 taza |
| Agua, 80°F (26°C) |
3 tazas |
| Harina de Pan |
2 cdas. |
| Azúcar |
1½ cdtas. |
| Sal |
1½ cdas., cut into 6 pieces |
| Mantequilla o Margarina |
2 cdtas. |
| Levadura Activa Seca |
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| Levadura de Máquina de hacer |
1½ cdtas. |
| pan/Crecimiento Rápido |
3 Quarts |
| Agua |
1 cda. |
| Azúcar |
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| Semillas de Amapola o de Sésamo, |
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| como guarnición |
Después de que la masa esté formada y la máquina de hacer pan se apague, saque la masa del molde de pan y colóquela en un tazón ligeramente enmantequillado. Tape el tazón y colóquelo en el refrigerador durante 20 minutos.
Una vez se haya enfriado la masa, retírela del tazón y colóquela sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina. Estire la masa en un rectángulo de ½ pulgada (1.3cm) de grueso. Divida la masa en 8 secciones iguales, déle forma de pelota a cada pedazo y con su dedo perfore un agujero por el centro. Estire el agujero hasta que tenga aproximadamente
Lleve 3 qt. (2.8 L) de agua al hervor en una cacerola grande de 5 qt. (4.7 L). Añada el azúcar y remueva hasta disolverlo. Reduzca a fuego bajo y con cuidado añada
guarnición, y hornee los bagels en un horno precalentado a 450°F (232°C) durante
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