TRUCS & ASTUCES POUR LA GRILLADE
TRUCS & ASTUCES
•Préchauffez toujours le grill avant la cuisson. Réglez tous les brûleurs sur chaleur élevée (high) puis fermez le couvercle ; préchauffez pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre enregistre 500° – 550°F (260° – 290°C).
•La température de votre grill à gaz peut être plus élevée que la normale pendant les premières utilisations.
•Les durées de cuisson au grill des recettes sont basées sur une température extérieure de 70°F (20°C) avec peu voire pas de vent. Accordez davantage de temps de cuisson lorsque les journées sont froides ou ventées, ou à des altitudes plus élevées. Accordez un temps de cuisson plus court lorsque le temps est extrêmement chaud.
•Les conditions de la grillade peuvent nécessiter un ajustement des commandes du brûleur afin d’atteindre les températures de cuisson correctes.
•Saisissez les viandes puis cuisez avec le couvercle fermé pour des aliments parfaitement grillés à chaque fois.
•Le fait de placer trop d’aliments sur une grille de cuisson signifie que davantage de temps sera nécessaire pour cuire ces aliments.
•Retirez l’excès de matière grasse des steaks, des côtes et des rôtis, en ne laissant pas plus de ¼ pouce (6,4 mm) de matière grasse. Moins de matière grasse facilite le nettoyage, et constitue presque une garantir contre les embrasements intempestifs.
•En général, les gros morceaux de viande nécessiteront davantage de temps de cuisson par livre que les petits morceaux de viande.
•Certains aliments, comme les plats mijotés ou les filets de poissons fins, auront besoin d’un récipient pour la cuisson. Les plats en aluminium jetables sont très pratiques, mais n’importe quel plat métallique pourvu de poignées résistantes au four peut également être utilisé.
•Les aliments dans des récipients, comme les haricots à la sauce tomate, auront besoin de plus de temps s’ils sont cuits dans un plat profond que s’ils sont cuits dans un récipient de cuisson peu profond.
•Les aliments placés sur la grille de cuisson directement
•Utilisez des pinces plutôt qu’une fourchette pour tourner et manipuler les viandes afin d’éviter de perdre les jus naturels. Utilisez deux spatules pour manipuler les gros poissons entiers.
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•Ne recouvrez pas le plateau de récupération des graisses avec du papier aluminium. Ceci risquerait d’empêcher la graisse de s’écouler vers l’égouttoir.
•En cas d’embrasement intempestif, fermez tous les brûleurs puis déplacez les aliments vers une autre zone de la grille de cuisson. Toute flamme éventuelle va s’éteindre rapidement. Une fois les flammes
éteintes, rallumez le grill.
N’UTILISEZ JAMAIS D’EAU POUR ÉTEINDRE DES FLAMMES SUR UN GRILL A GAZ.
•L’utilisation d’un minuteur contribuera à vous alerter lorsque “bien cuit” est sur le point de devenir “trop cuit.”
PRÉCHAUFFAGE
Il est important de préchauffer le grill avant de procéder
àla grillade. Pour préchauffer : Allumez votre grill conformément aux instructions contenues dans le Mode d’emploi ; ensuite positionnez tous les brûleurs sur démarrage/élevé (start/high) (
), fermez le couvercle, et préchauffez jusqu’à ce que la température atteigne entre 500° et 550°F (260° et 290°C), la température de cuisson recommandée. Cela prendra 10 à 15 minutes en fonction de conditions telles que la température ambiante et le vent. Une fois le préchauffage terminé, vous pouvez ajuster les brûleurs individuellement à votre convenance.
mMISE EN GARDE : Si les brûleurs s’éteignent pendant que le grill est en fonctionnement, fermez toutes les valves de gaz. Ouvrez le couvercle puis patientez cinq minutes avant de tenter de rallumer le grill, en utilisant les instructions pour l’allumage.
CUISSON COUVERTE
La totalité de la cuisson au grill est effectuée avec le couvercle fermé afin de fournir une chaleur uniforme, qui circule de façon homogène. Avec le couvercle fermé, le grill à gaz cuit d’une manière très semblable à un four à convection. Le thermomètre dans le couvercle indique la température de cuisson à l’intérieur du grill. La totalité du préchauffage et de la cuisson au grill s’effectue avec le couvercle fermé. Ne regardez pas trop — il y a une perte de chaleur à chaque fois que vous soulevez le couvercle.
SYSTEME FLAVORIZER®
Le couvercle fermé et les barres Flavorizer® produisent cette saveur unique de “cuisson en extérieur” dans les aliments. Lorsque les jus de viandes s’écoulent des aliments vers les barres Flavorizer® dont l’angle est particulier, ils créent une fumée qui donne aux aliments une irrésistible saveur de cuisson au barbecue. Grâce à la conception unique des brûleurs, les barres Flavorizer®, et les commandes de température souples, les embrasements intempestifs sont presque éliminés, parce que c’est VOUS qui contrôlez les flammes.
JUS DE VIANDE ET GRAISSE
En raison du design particulier des barres Flavorizer® et des brûleurs, les matières grasses en excès sont orientées vers le plateau de récupération des graisses amovible puis dans l’égouttoir. Des égouttoirs jetables qui s’adaptent dans l’égouttoir sont disponibles.
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