I OOKING METE ODS )
DIRECTMETHOD:
•. The heat sourceis directlybelowthe food.
,Usefor browningmeator cookinghot dogsand hamburgers,but checkfoodfrequently.
• Usefor skilletand
• Cookroasts,turkey or duckon low heat. Place meatwithwater infoil panwith corrugatedbottom. Replenishwateras needed.
•INDIRECTMETHOD:
,Lightonly oneside of the burnerandplacefood onoppositeside for cooking.
,Allowsfood to cook at lowertemperatureswhichincreasestendernessandreducesgreaseflare ups.
,Goodmethodof cookingfoodsthat burneasily(vegetables,fish, etc.).
,Cookcasserolesin
,Also try placinga panof waterabovethe lit burnerside to help meatretainit'sjuices. Replenishwateras needed.
DUALTEMPERATURE:
,Cook2 foodsat onceby settingcontrolsknobsat differenttemperatu[es.
SMOKEFLAVORING:
•Try garliccloves,bay leaves,hickory,fruit woodsor mesquitechips. Soakthe desiredflavorin waterfor 30 minutesandplaceit in anaccessory metalsmokerbox. Placethebox belowthe cookinggrid priorto cookingfood.
[ MODES DE CUtSSOH ]
MODEDE CUISSONDIRECT"
,La source de chaleurse trouvedireatementsous les aliments.
,A utiliserpour faire rissolerla viandeou pour cuire deshot dogs et des hamburgersmais en v6rifiantfr_quemmentla cuisson.
• A utiliserpour les cuissons_ la po_le et saut6es,mais il faut limiter la quantit_d'huileetla chaleur.
• Cuisinezlesr6tis,la dindeet le canardsurfeudoux.Disposezla viandedansunplatenaluminiumavecle fondondul_,a]outezde I'eau.R_loutezde reau si besoin.
MODE DE CUISSONINDIRECT:
"Allumezseulementun c6t6 du brOleuret mettez les aliments_ cuiresur le cSt_oppose.
•Celapermet aux alimentsde cuire _ des temp6raturesplus basses,ce qui favorisela tendret_et r#duitles feux de graisse. ° C'estune bonne m#thodepour cuire les alimentsqui brOlentfacilement(l_gumes,poisson,etc.).
•Pr6parezdes cuissonsen cocottedens de la porcelaineculinaireou des plats en aluminiumun peu commedans un four traditionneL
•Essayez6galementde mettreun platremplid'eausurle cSt#de bn31eurallum__ur aiderla viande_ conserverson]us. Rajoutezde I'eausibesdn.
DOUBLETEMPERATURE:....
,Cuisinez2 alimentsen m_metempsen r_glantles boutonssur des temperaturesdiff6rentes.
AROMEDE FUMEE:
• Essayezles goussesd'ail,les feuillesde laurier,le noyer,les cerisiersou le mesquite.Faites tremperles aromatesd_sir_sdensI'eaupendant 30 minuteset
M,='rooosj
METODODIRECTO:
,La fuentede calor estAdirectamentedebajode los alimentos.
•Use paradorarcarneo cocinarhot dogsy hamburguesas,pero es necesariorevisarlos alimentosfrecuentemente.
•Useparasofreiren un sart_n,perolimitela cantidadde aceitey calor quevayaa usar.
•Cocineasados,pavo o parda !uegolento. Coloquela camecon aguaenun recipientede papeldealuminiocon fondocorrugado.Repongael
aguasegt_nsea necesario. | '. |
METODOINDIRECTO: |
|
•Enciendaun ladodel quemadorsolamentey coloquelacomidaenel ladeopuestoparacocinarla.
,Permitequelos alimentosse cocinena temperaturasm_sbajas,Iocual aumentala suavidadde la camey reducelas llamaradasocasionadas
por la grasa. |
•Buenm6todoparacocinaralimentosque se quemanf_cilmente(verduras,pescado,etc.).
,Cocinaguisosen vajillarefractariaoen recipientesde papelde aluminiode formamuy parecidaa la delhomo convencional.
•Tambi_npfuebe€o!ocandoun sart6ncon aguasobre el ladodelquemadorencendidoparaayudara que la cameretengasus jugos. ASada aguasegSnsea necesario.
Dos TEMPERATURAS:
'Cocine2 alimentossimultAneamentecon s61ocolocarlas perillasdecontrola distintastemperaturas.
PARA DARSABORMEDIANTEEL AHUMADO:
• Usedientesdeajo,hojasdelaurel,leSade nogalamericano,astillasdemaderasde _:_olesfrutaleso mesquiteRemoje. el sabordeseadoen agua
durante30 minutosy col_uelo enelaccesodode cajadeahumarmet_licaAntesde. _::odnarlosalimentos,coloquela cajadebajodelarejilladecodnar,_
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