Vulcan-Hart VC4GC ML-136494 Angel or Sponge Cakes, Loaf or Tube Pans, Cupcakes, Cobblers

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RECOMMENDED TEMPERATURES, TIMES AND NUMBER OF RACKS FOR BAKING

 

TEMPERATURE

TIME IN

NO. OF

PRODUCT

°F

(°C)

MINUTES

RACKS

Cakes

 

 

 

 

 

Sheet Cakes

 

 

 

 

 

18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm) pan

 

 

 

 

 

Scaled 41/2 to 6 lb (2 to 2.7 kg)/pan

325-360

(163-182)

20 to 23

 

5

Scaled 6 to 71/2 lb (2.7 to 3.4 kg)/pan

335-350

(168-177)

22 to 25

 

4

Sheet Cakes

 

 

 

 

 

18 x 26 x 2" (457 x 660 x 51 mm) pan

300-325

(149-163)

25 to 35

 

4

Scaled 10 to 12 lb (4.5 to 5.4 kg)/pan

300-325

(149-163)

25 to 35

 

3

Or, two 12 x 18 x 2" (305 x 457 x 51 mm) pans

 

 

 

 

 

Scaled 5 to 6 lb (2.3 to 2.7 kg)/pan

 

 

 

 

 

Angel or Sponge Cakes

 

 

 

 

 

Sheet Pans 18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm)

 

 

 

 

 

Scaled 5 to 6 lb (2.3 to 2.7 kg)/pan

300-325

(149-163)

15 to 20

 

4

Loaf or Tube Pans

315-340

(157-171)

20 to 30

3

– 4

Cupcakes

350-400

(177-204)

6 to 12

 

4

Frozen Fruit Pies

350-375

(177-191)

30 to 45

3 – 4

Pumpkin or Custard Pies

300-350

(149-177)

30 to 45

3 – 4

Cobblers

 

 

 

 

 

12 x 18 x 2" (305 x 457 x 51 mm) or

350-400

(177-204)

30 to 45

3

– 4

12 x 20 x 21/2" (305 x 508 x 64 mm)

 

 

 

 

 

Meringue Pies

350-425

(177-218)

6 to 10

2

– 4

Fruit Turnovers

 

 

 

 

 

18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm) pans

350-375

(177-191)

15 to 25

3

– 5

NOTE: Pies and cobblers; fruit, custard

 

 

 

 

 

and pumpkin pies in pie pans should be

 

 

 

 

 

placed on 18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm)

 

 

 

 

 

pans for baking.

 

 

 

 

 

Cookies

 

 

 

 

 

Rolled or Pressed

350-400

(177-204)

6 to 12

3

– 5

Drop

350-400

(177-204)

6 to 15

3

– 5

Brownies

350

(177)

12 to 20

4

– 5

Yeast Breads NOTE: Yeast breads should

 

 

 

 

 

be fully proofed for best results.

 

 

 

 

 

Rolls — 1 oz (28 g)

350-400

(177-204)

5 to 10

3

– 4

11/2 to 21/2 oz (43 to 71 g)

350-400

(177-204)

8 to 15

3

– 4

Loaf Bread — 1 lb (453.4 g)

325-375

(163-191)

20 to 40

3(30) Pans

 

 

 

 

2(20) Pans

Sweet Rolls & Danish Pastry

325-375

(163-191)

5 to 15

3

– 4

Biscuits — Rolled 1/2" (13 mm) Thick

350-400

(177-204)

5 to 15

3

– 4

Muffins

325-375

(163-191)

6 to 18

3

– 4

18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm) pan,

335-400

(168-204)

10 to 20

 

4

5 to 7 lb (2.3 to 3.2 kg)/pan

 

 

 

 

 

18 x 26 x 2" (457 x 660 x 51 mm) pan,

335-400

(168-204)

15 to 25

 

4

8 to 20 lb (3.6 to 9 kg) per pan

 

 

 

 

 

Corn Muffins

335-385

(168-196)

10 to 20

3

– 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Contents Installation For Your Safety Important for Your SafetyFeatures and Options VC Series GAS Convection OvensGeneral Installation Codes and Standards InstallationUnpacking LocationInstalling Basic Oven CanadaOvens Mounted on Casters Assembling the Legs to the Oven Assembling the Stand to the OvenAssembling Stacked Ovens Leveling Testing the GAS Supply SystemGAS Connection GAS Data Natural Gases PropaneBurner AIR Adjustment Vent SystemElectrical Connections Electrical Data Minimum Circuit AmpacityModels Hz/PH Maximum Protective Device Fan Speed Switch Master SwitchLights Switch OperationFunction Switch TimerBefore First USE Using Model VC4GD and VC6GD OvensLighting Model VC4GD and VC6GD Ovens Shutdown InstructionsEnd of Day CookingExtended Shutdown Conserving ENERGY- ALL ModelsRoast & Hold Operation When Equipped Proper UtensilsOperating Hints Programmable Controls Models VC4GC and VC6GC Rack Buttons select individual Menu/Rack Number CookTimes once programmed To Program Menu Item and Rack Number Cook Times Manually Setting the Temperature and Cook TimeTo Display the Actual Oven Temperature Always Set the Temperature Before Setting the TimeTo End a Cooking Cycle Door and Timing Rack Arrangements Setting the Oven for Roast & HoldHigh Limit Switch Special Procedures for BakingCooking Hints Recommended Temperatures and Times for RoastingSuggested Cooking Guidelines Standing Rib Roast Oven ReadyAngel or Sponge Cakes CakesLoaf or Tube Pans CupcakesFrozen French Fries Food Service PansFrozen TV Dinners Frozen EntreesAllow the oven to cool before cleaning CleaningSnorkel DailyTroubleshooting MaintenanceEntretien DépannageInoxydable Acier EN Surfaces LES Préserver Pour Guide Quotidien NettoyageNettoyage Divers Aliments CasserolesFondant fromage au Sandwiches Biscuits Fruits aux TourtesSuggéré Cuisson DE Guide ’UTILISATION ConseilsRôtissage DE Température Cuisson LA Pour Spéciales Procédures Sécurité DE ThermostatÉquipé si chaud-au-Garde et Rôtissage Hold & Roast Mode CHAUD-AU-GARDE ET Rôtissage Mode EN Four DU RéglageGrilles DES Arrangement Cuisson de cycle d’un Fin Minuterie et PorteFour du réelle température la de Affichage Grille de numéro chaque pour cuissonCuisson DE Temps DU ET Température LA DE Manuel Réglage VC6GC ET VC4GC Modèles Programmables Commandes Appropriés Ustensiles Prolongé Arrêt Modèles LES Tous L’ÉNERGIE DE ConservationJournée la de fin la À CuissonUtilisation Première UNE Avant Préchauffage VC6GD et VC4GD Fours DES Utilisation’éclairage Interrupteur Arrêt OFF ou marche on à four du l’éclairage CommandeClignote Allumage Four du refroidissement le d’accélérer vue en entrouvertesVentilateur du FonctionnementBasse LO et élevée HI vitesse la choisir de Permet Vitesse de InterrupteurÉlectriques Caractéristiques ’AIR Brûleurs DES Réglage Électrique RaccordementGAZ DE Canalisation LA DE Essais GAZ DE Données GAZ DU BranchementNivelage Fours DE Superposition Superposition DE D’ÉVACUATION ConduitAvant Support UN SUR Four DU AssemblageRoulettes sur four du Installation Base DE Four DU InstallationCanada Au Déballage Caractéristiques GénéralitésSécurité DE Mesure AvertissementImpor Tant Importantes Sécurité DE Mesures’EMPLOI Mode ET D’INSTALLATION Mode
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