30Bistec con aderezo de naranja
1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de albahaca
1 cebolla mediana, bien picada 1 cucharada de pimienta negra
La ralladura de una naranja mediana “London Broil”, aproximadamente un bistec de
1
⁄
2
taza de jugo de naranja res de .91 kg (2 libras) con grosor de 2,54 cm
1
⁄
2
taza de vinagre de vino blanco (1 pulgada)
1 cucharada de culantro Aceite rociador antiadherente para cocinar
11. Combine el aceite de oliva y la cebolla en un sartén y saltee la cebolla hasta quedar suave.
12. Agregue la ralladura de naranja y cocínela a fuego lento por 2 minutos.
13. Agregue el jugo de naranja, el vinagre, el culantro, la albahaca y la pimienta negra y cocínelos a fuego
lento por 10 minutos.
14. Coloque el bistec en una bandeja seca y agregue el aderezo de naranja, cubriéndolo bien por ambos
lados.
15. Antes de asar, permita que el bistec repose en el aderezo de naranja por lo menos 3 horas o desde la
noche anterior.
16. Rocíe la bandeja de goteo, el vástago y la pirámide con el bistec con aceite rociador antiadherente.
17. Inserte los pinchos en el bistec separándolos 6 cm (21⁄2pulgadas). Mantenga el bistec hacia la parte
superior de los pinchos y luego coloque los pinchos en la pirámide.
18. Coloque la bandeja de goteo, el vástago y la pirámide con el bistec en el asador y cierre la cubierta.
19. Cocine a temperatura alta usando la graduación para carne y la resistencia de calor central encendida
por aproximadamente 25-35 minutos o hasta alcanzar el término de cocción deseado.
10. Caliente el aderezo sobrante en un sartén pequeño. Permita que hierva; reduzca la temperatura y cocine
a fuego lento por 5 minutos.
11. Para servir, corte el bistec a lo ancho en rebanadas finas y use el aderezo caliente como salsa.
Da para: 6-8 porciones
“Kabobs” de camarón con hierbas y jengibre
1
⁄
2
taza de orégano bien picado 3 rebanadas de (1,27 cm /
1
⁄
2
pulgada) de piña
1
⁄
2
taza de artemisa, bien picado fresca partida en cubitos
1
⁄
2
taza de jugo de naranja 1 pimiento verde cortado en pedazos de 4 cm
1
⁄
2
taza de jugo de limón (
1
⁄
2
pulgadas)
2 cucharaditas de jengibre fresco picado naranja mediana sin semillas, cortada en
2 cucharadita de aceite de ajonjolí rebanadas de .64 cm (
1
⁄
4
pulgada) de gruesas,
.45kg (1 libra) de camarones, pelados y sin vena y cada rebanada cuarteada
Aceite rociador antiadherente para cocinar
1. Combine el orégano, la artemisa, el jugo de naranja, el jugo de limón, el jengibre y el aceite de ajonjolí
en un tazón grande y mézclelos bien.
2. Agregue el camarón, la piña, el pimiento verde y los pedazos de naranja. Mezcle a fin de cubrir todos los
ingredientes y permita reposar por 15 minutos a temperatura ambiental.
3. Rocíe la bandeja de goteo, el vástago, la pirámide y los pinchos con aceite rociador antiadherente.
4. Inserte los camarones, el pimiento verde y los pedazos de fruta en los pinchos, separando los camarones,
el pimiento y la fruta de manera pareja en los pinchos.
5. Coloque los pinchos en la pirámide, después la bandeja de goteo, el vástago luego la torre en el asador y
cierre la cubierta.
6. Cocine a temperatura alta usando la graduación para aves y la resistencia de calor central encendida por
10 minutos.
7. Con cuidado retire los pinchos antes de servir.
Da para: 6 porciones