51Jambon avec croûte à la moutarde
1
⁄
2
t de cassonade bien tassée 1 jambon désossé, de1,81 à 2,27 kg (de 4 à 5 lb)
1
⁄
4
t moutarde forte brune Enduit antiadhésif pour la cuisson
2 c. à table de mélasse 1 orange navel
1. Bien mélanger la cassonade, la moutarde et la mélasse.
2. Découper avec soin un X dans le sens de la longueur du jambon.
3. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la lèchefrite et l’arbre.
4. Placer d’abord l’orange sur l’arbre, puis placer le jambon sur l’arbre avec la partie large vers le haut.
5. Enduire tout le jambon du mélange de cassonade.
6. Placer la lèchefrite et l’arbre dans la rôtissoire. Couvrir.
7. Faire cuire au réglage élevé (HIGH)de viande (Meat) en laissant l’élément central allumé pendant
50 à 60 minutes.
8. Retirer le jambon et dégager doucement l’arbre. Retirer l’arbre du jambon et déposer ce dernier sur une
planche à découper.
9. Trancher et servir.
Donne: De 12 à 14 portions.
Rôti de bœuf très piquant
2 c. à table de paprika 1 c. à table de cumin
1 c. à table de poivre noir 1 rôti de bout de ronde, d’environ 1,81 kg (4 lb)
1 c. à table d’assaisonnement au chili Enduit antiadhésif pour la cuisson
1. Bien mélanger toutes les épices dans un bol. Verser le mélange dans un plat peu profond.
2. Découper avec soin un X dans le sens de la longueur du rôti.
3. Si la hauteur du rôti ne dépasse pas 14 cm (51⁄2po), on peut prévoir de le placer sur la broche principale.
Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la lèchefrite, l’arbre et la broche (si on s’en sert).
4. Bien enduire tout le rôti du mélange d’épices, en couvrant plus particulièrement le dessus et le dessous.
5. Placer le rôti sur l’arbre avec le bout large vers le haut.
6. Placer la lèchefrite et l’arbre dans la rôtissoire. Couvrir.
7. Faire cuire au réglage élevé (HIGH)de viande (Meat) en laissant l’élément central allumé pendant
25 à 35 minutes.
8. Retirer le rôti lorsqu’il est cuit à son goût et dégager doucement l’arbre. Retirer l’arbre du rôti et déposer
ce dernier sur une planche à découper.
9. Trancher et servir.
Donne: De 7 à 8 portions