Recettes
Charqui au poulet avec sauce aux framboises
Mélange à charqui | Poulet | ||
1⁄3 | t de ciboulette | 6 | poitrines de poulet avec os, coupées en 2, |
2 | c. à table de poudre d’ail |
| environ 2.27 kg (5 lb) en tout |
1 | c. à table de cassonade | 2 | c. à table d’huile d’olive |
1 | c. à table de flocons d’oignon séchés |
| Enduit antiadhésif pour la cuisson |
1c. à table de gingembre
1c. à table d’origan
1 | c. à table de piment de Cayenne | Sauce | |
1 | c. à table de sel | 2 | c. à table de beurre ou de margarine |
2 | c. à thé de piment de la Jamaïque | 1⁄2 | oignon moyen, haché finement |
2 | c. à thé de poivre noir | 1 | boîte de conserve de framboises de 369 g (13 oz) |
2 | c. à thé de coriandre | 1 | c. à table de jus de citron |
1 | c. à thé de cannelle | 1 | c. à table d’huile d’olive |
1⁄2 | c. à thé de clou de girofle | 11⁄2 | c. à thé de charqui |
1⁄2 | c. à thé de muscade | 11⁄2 | c. à thé de vinaigre rouge |
1.Verser tous les ingrédients du mélange à charqui dans un sac en plastique et bien mélanger.
2.En réserver 11⁄2 c. à thé.
3.À l’aide d’une brosse, enduire les morceaux de poulet de 2 c. à table d’huile d’olive. Puis, mettre 2 morceaux de poulet à la fois dans le sac renfermant le mélange à charqui. Bien secouer avec des couvrir les morceaux de mélange à charqui. Déposer les morceaux enrobés dans un plat peu profond et réfrigérer pour la nuit.
4.Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la lèchefrite, l’arbre, la broche et les brochettes.
5.Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Puis, placer les brochettes sur la broche principale.
6.Placer la lèchefrite, l’arbre et la broche dans la rôtissoire. Couvrir.
7.Faire cuire au réglage élevé (HIGH) de volaille (Poultry) en laissant l’élément central allumé pendant 45 minutes.
8.Lorsque le poulet cuit, mélanger le beurre ou la margarine, et l’oignon dans une petite casserole. Faire sauter l’oignon. Ajouter le reste des ingrédients et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote. Laisser égoutter la sauce sur le poulet au bout de 15 et de 30 minutes de cuisson.
9.Servir le charqui au poulet avec la sauce qui reste.
Donne : 6 portions.
Poulet au gingembre et au miel
1⁄2 | t de miel | 1 | c. à table de gingembre frais haché |
2 | c. à table de graines de sésame | Enduit antiadhésif pour la cuisson | |
2 | c. à table de sauce soya | 1 | poulet entier, environ 1,58 kg (31⁄2 lb) |
1.Verser le miel, les graines de sésame, la sauce soya et le gingembre dans un petit bol et bien mélanger.
2.Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la lèchefrite, l’arbre et la broche.
3.Placer le poulet sur la broche. À l’aide d’une brosse, enduire le poulet de sauce au miel et au gingembre.
4.Placer la lèchefrite, l’arbre et la broche dans la rôtissoire. Couvrir.
5.Faire cuire au réglage élevé (HIGH) de volaille (Poultry) en laissant l’élément central allumé pendant environ 30 minutes.
6.Verser la sauce au miel et au gingembre qui reste sur le poulet. Laisser cuire pendant 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
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