Pollo al estilo jamaiquino con salsa de frambuesa
Mezcla de especies: | Pedazos de pollo: | ||
1⁄3 | taza de cebollinos verdes | 6 | pechugas de pollo con todo y hueso, |
2 | cucharadas de polvo de ajo |
| aproximadamente 5 libras (2.27 kg) |
1 | cucharada de azúcar morena | 2 | cucharadas de aceite de oliva |
1 | cucharada de hojuelas de cebolla deshidratada |
| Aceite rociador antiadherente para cocinar |
1 | cucharada de jengibre | Glaseado: | |
1 | cucharada de orégano | ||
1 | cucharada de pimienta roja | 2 | cucharadas de mantequilla o de margarina |
1 | cucharaditas de sal | 1⁄2 | cebolla bien picada |
2 | cucharaditas de pimienta inglesa | 1 | tarro de 369g/13 oz. de jalea de frambuesa |
2 | cucharaditas de culantro | 1 | cucharada de jugo de limón |
1 | cucharadita de canela | 1 | cucharada de aceite de oliva |
1⁄2 | cucharadita de clavo de olor | 11⁄2 | cucharadas de la mezcla de especies |
1⁄2 | cucharadita de nuez moscada | 11⁄2 | cucharadas de vinagre rojo |
1.Combine todos los ingredientes de la mezcla de especies.
2.Conserve 11⁄2 cucharadas de la mezcla por aparte.
3.Frote el pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque dos pedazos de pollo a la vez dentro de una bolsa con la mezcla de especies. Agite la bolsa de modo que el pollo se cubra con las especies. Pase el pollo a una bandeja seca y refrigérelo hasta el día siguiente.
4.Rocíe la bandeja de goteo, el vástago, la pirámide y los pinchos con aceite rociador antiadherente para cocinar.
5.Inserte los pedazos de pollo en los pinchos. Luego coloque los pinchos en la pirámide.
6.Coloque la bandeja de goteo, el vástago y la pirámide con el pollo en el asador y cierre la cubierta.
7.Cocine a temperatura alta usando la graduación para aves y la resistencia de calor central encendida por 45 minutos.
8.Mientras el pollo se cocina, combine la mantequilla o la margarina con la cebolla en un sartén pequeño. Saltee la cebolla hasta quedar blanda. Agregue los demás ingredientes y caliéntelos a fuego lento hasta que la jalea esté bien caliente. Glasee el pollo después de cocinarlo por 15 y por 30 minutos.
9.Sirva el pollo con el glaseado sobrante.
Da para: 6 porciones
Pechugas de pollo con albahaca y vegetales verdes para ensalada
1 | taza repleta de albahaca | 6 pechugas de pollo sin hueso, de |
3 | dientes de ajo | aproximadamente 170g (6 oz.) |
6 | cucharadas de aceite de oliva | Vegetales verdes para ensalada a su gusto |
| Aceite rociador antiadherente para cocinar | El aderezo de su gusto |
1.En un procesador de alimentos o en un picador o cortador con la cuchilla en su lugar, combine las hojas de albahaca, el ajo y el aceite de oliva y procéselos hasta quedar bien picados.
2.Rocíe la bandeja de goteo, la pirámide y los pinchos con aceite rociador antiadherente para cocinar.
3.Inserte los pedazos de pollo en los pinchos y bañe el pollo con una gruesa capa de la mezcla de albahaca.
4.Coloque los pinchos en la pirámide. Coloque la bandeja de goteo, el vástago y la pirámide con el pollo en el asador y cúbralo.
5.Cocine a temperatura alta usando la graduación para aves y la resistencia de calor central encendida por aproximadamente 25 minutos o hasta que los jugos del pollo corran claros al pinchar la parte más gruesa.
6.Con cuidado retire los pinchos y corte el pollo en rebanadas finas. Arregle las rebanadas sobre los vegetales verdes para ensalada.
7.Sirva con su aderezo predilecto.
Da para: 6 porciones
29
