VIANDE – RÔTIS ET MORCEAUX
Se rappeler de vaporiser de l’enduit antiadhésif pour la cuisson sur la lèchefrite et les autres pièces utilisées avant de placer la viande. Découper avec soin un X au travers les rôtis afin d’en faciliter l’installation et le retrait après la cuisson.
ALIMENT | ACCESSOIRES | RÉGLAGES | DURÉE |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | ||
| REQUIS |
| APPROX. |
|
| ||
Rôti de bœuf de | Lèchefrite | MEAT | Au kilo (lb) | Lorsqu’on ne se sert pas de |
| ||
haut de ronde | Arbre | HIGH | De 7 | à | 8 min | l’élément central, le temps de | |
Au plus de |
| Élément central | bleu |
|
| cuisson augmente de 2 à 3 | min |
1,81 à 4,54 kg/ |
| allumé | De 9 | à | 10 min | la livre. |
|
De 4 à 10 lb |
|
| moyen |
| . |
| |
|
|
| De 11 à 12 min |
|
| ||
|
|
| bien cuit |
|
| ||
Rôti de bœuf | Lèchefrite | MEAT | Au kilo (lb) |
d’œil de ronde | Arbre | HIGH | De 8 à 9 min |
De 0,91 à |
| Élément central | bleu |
1,81 kg/ |
| allumé | De 10 à 11 min |
De 2 à 4 lb |
|
| moyen |
|
|
| De 12 à 15 min |
|
|
| bien cuit |
Les rôtis de formes irrégulières peuvent cuire inégalement. Pour une cuisson uniforme, placer la partie large vers le haut.
Lorsqu’on ne se sert pas de l’élément central, le temps de cuisson augmente de 6 à 7 min la livre.
Bifteck de flanc | Lèchefrite | MEAT | Au kilo (lb) |
roulé | Arbre | HIGH | De 20 à 24 min |
0,91 kg/2 lb | Broche | Élément central | bleu |
| Brochettes | allumé | De 25 à 27 min |
|
|
| moyen |
|
|
| De 28 à 32 min |
|
|
| bien cuit |
Mariner pour le goût et la tendreté. Placer les brochettes dans la viande à environ 6 cm (21⁄2 po) les unes des autres. Puis placer les brochettes dans les trous appropriés de la broche.
Kebabs au bœuf | Lèchefrite | MEAT | 15 min pour au | Alterner les morceaux de viande |
| Arbre | HIGH | plus 6 | avec des morceaux d’oignon, |
| Broche | Élément central | brochettes | de poivron vert, de courgette |
| Brochettes | allumé |
| ou de champignons. Enduire |
|
|
|
| d’huile d’olive ou de sauce |
|
|
|
| préférée. |
Rôti de bas | Lèchefrite | MEAT | De 45 à 46 min |
de ronde | Arbre | LOW | le kilo (lb) |
Environ 1,81 kg/ |
| Élément central |
|
4 lb au plus |
| éteint |
|
Il faut cuire la viande lentement pour l’attendrir. La cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et tendre Se rappeler que la minuterie va va jusqu’à 99 min seulement, il faut donc la régler de nouveau pour achever la cuisson.
Gigot d’agneau, | Lèchefrite | MEAT | 35 min pour | Mariner avant la cuisson, au | |
en papillon | Arbre | HIGH | moyen | goût. Placer les brochettes dans | |
De 0,91 à | 1,36 kg/ | Broche | Élément central |
| la viande à environ 6 cm (21⁄2 po) |
De 2 à 3 | lb | Brochettes | allumé |
| les unes des autres. Puis placer |
|
|
|
|
| les brochettes dans les trous |
|
|
|
|
| appropriés de la broche. |
Jambon, désossé | Lèchefrite | MEAT | De 11 à 13 min |
De 1,81 à 2,27 kg/ | Arbre | HIGH | le kilo (lb) |
De 4 à 5 lb |
| Élément central |
|
|
| allumé |
|
Lorsqu’on arrose le jambon avec sa sauce préférée, régler la température à bas (LOW) afin d’éviter de brunir trop rapidement.
Rôti de filet de | Lèchefrite | MEAT | De 12 à 14 min |
porc, désossé | Arbre | HIGH | le kilo (lb) |
De 1,36 à 1,81 kg/ |
| Élément central |
|
De 3 à 4 lb |
| allumé |
|
Lorsqu’on ne se sert pas de l’élément central, le temps de cuisson augmente de 8 à 10 min la livre.
44
