32Sabrosa pierna de cordero
1
⁄
4
taza de azúcar morena 1 diente de ajo, picado
1
⁄
3
taza de jugo de limón
1
⁄
2
cucharadita de sal
2 cucharadas de mostaza “Dijon”
1
⁄
4
cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva 1 pierna de cordero cortada por mitad, de 2.5 libras
2 cucharadas de salsa soya Aceite rociador antiadherente para cocinar
1. Combine los primeros 8 ingredientes para hacer un aderezo, y mézclelos bien.
2. Coloque la pierna de cordero en una bandeja seca y vierta el aderezo sobre la pierna.
3. Rocíe la bandeja de goteo, el vástago, la pirámide y los pinchos con aceite rociador antiadherente para
cocinar.
4. Inserte en los pinchos en el cordero separándolos 6 cm (2-11⁄2-pulgadas). Mantenga el cordero hacia la
parte superior de los pinchos.
5. Coloque los pinchos en la pirámide, después la bandeja de goteo, el vástago y luego la pirámide en el
asador y cierre la cubierta del asador.
6. Cocine a temperatura alta usando la graduación para carne y la resistencia de calor central encendida
por 35 minutos. Si desea, marine el cordero con la salsa periódicamente.
7. Con cuidado retire los pinchos antes de servir.
Da para: 4 porciones
Pollo con aderezo de mostaza
1
⁄
2
taza de mostaza “Dijon” Aceite rociador antiadherente para cocinar
1
⁄
2
taza de vinagre balsámico 1 cucharada de harina para todo propósito
1
⁄
2
taza de aceite de oliva (opcional)
1 pollo entero de aproximadamente
1
⁄
4
taza de agua (opcional)
1,58 kg-1,81 kg (3
1
⁄
2
a 4 libras)
1. Combine la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Remuévalos para mezclarlos.
2. Pase la mezcla con una brocha en la superficie del pollo. Cúbralo y refrigérelo de 4 a 6 horas, o de un día
para otro.
3. Rocíe la bandeja de goteo, el vástago y la pirámide con aceite rociador antiadherente para cocinar.
4. Coloque el pollo sobre la pirámide. Coloque la bandeja de goteo, el vástago y la pirámide en el asador y
cúbralo. Cocine a temperatura alta usando la graduación para aves y la resistencia de calor central
encendida de 35 a 45 minutos o hasta que los jugos del pollo salgan claros.
5. Pase el aderezo sobrante a un sartén pequeño. Permita que hierva; reduzca la temperatura y cocine a
fuego lento por 5 minutos.
6. Si desea, agregue la grasa que ha caído en la bandeja al aderezo. Si la salsa resulta muy rala, combine
una cucharada de harina con 1⁄4de taza de agua para obtener una mezcla suave. Agregue la mezcla al
sartén y cocínela a una temperatura entre media y alta hasta que espese.
7. Sirva la salsa con el pollo.
Da un pollo entero