Entretien

Nettoyage

AVERTISSEMENT!!

Débranchez le four de la prise de courant avant son nettoyage ou son entretien.

AVERTISSEMENT!!

Si le four doit être plus écarté du mur, l’ali- mentation en gaz doit être coupée et la canalisation débranchée du four avant d’enlever la chaîne. Celle-ci doit être utili- sée pour empêcher d’exercer toute con- trainte sur le coupleur de gaz.

Il convient de respecter le programme de nettoy- age recommandé ci-après pour obtenir un fonc- tionnement et des performances corrects.

Quotidiennement:

1.Nettoyer la bande transporteuse avec une brosse métallique. Laisser tomber tous les dé- bris dans les plateaux à miettes.

2.Retirer la butée de produit et les deux plateaux à miettes des extrémités de la bande transpor- teuse.

3.Vider et nettoyer les plateaux à miettes avec un mélange d’eau chaude et de détergent. Rincer à l’eau claire.

Tous les trois mois:

1.Débrancher le four.

2.Débrancher les connexions de gaz. S’assurer que les câbles de contrôle du four (câbles de type ordinateur qui vont du boîtier de com- mande au panneau de commande) ont de 70 à 90 cm de mou.

3.Nettoyer les volets de refroidissement des deux côtés du fours à l’aide d’une brosse douce.

Tous les six mois:

1.Retirer la butée de produit et les deux plateaux à miettes des extrémités de la bande transpor- teuse.

2.Retirer les deux arrêtoirs supérieurs. Desser- rer les écrous à oreilles au bas de chaque arrêtoir.

Figure 17

3.Retirer les plaques du débit d’air comme suit:

c.) Retirer les retenues des plaques de débit d’air en desserrant les vis à oreilles qui tiennent les retenues en place. Retirer les 4 vis à oreilles du four du côté du boîtier de commande.

Figure 18

d.) Glisser les plaques à air tout droit hors des deux côtés du four.

Figure 19

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Image 48
Blodgett MT3855G-G manual Nettoyage, Quotidiennement, Tous les trois mois, Tous les six mois
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MT3855G-G specifications

The Blodgett MT3855G-G is a state-of-the-art combination oven that stands out in the world of commercial cooking equipment. Designed for versatility and efficiency, this unit serves as a powerful tool for chefs aiming to create high-quality dishes while maximizing kitchen space.

One of the main features of the MT3855G-G is its innovative combination cooking mode that allows users to operate the oven in either convection or steam mode, or even a combination of both. This flexibility provides the ability to cook a wide range of items, from delicate pastries to hearty meats, ensuring optimal results for each dish. The oven's ability to switch seamlessly between modes allows for greater control over cooking processes, resulting in evenly cooked, flavorful meals.

The MT3855G-G is equipped with a user-friendly digital control panel that simplifies operation. This interface allows chefs to easily set time and temperature, select cooking modes, and monitor progress. The programmable cooking options enable users to store up to 100 recipes, ensuring consistency and efficiency in busy kitchen environments. The intuitive design ensures that both experienced cooks and novices can utilize its features effectively.

Energy efficiency is another key characteristic of the Blodgett MT3855G-G. The oven utilizes a high-efficiency steam generator that reduces water consumption while still delivering exceptional steam quality. This feature not only aids in energy conservation but also contributes to a lower operational cost, making it an economically viable choice for commercial kitchens.

In terms of construction, the MT3855G-G boasts a durable stainless steel exterior, ensuring longevity and easy maintenance. The oven's interior is designed to withstand high temperatures and heavy use, featuring a fully welded, easy-to-clean design that minimizes buildup and simplifies sanitation procedures. The double-pane glass door provides excellent insulation while allowing for visibility during the cooking process.

Additionally, the Blodgett MT3855G-G is designed with safety features, including a cool-touch exterior that minimizes the risk of burns and a low water indicator that ensures safe operation. This attention to safety makes it suitable for high-volume environments, allowing staff to work efficiently without compromising their well-being.

In conclusion, the Blodgett MT3855G-G combination oven is a versatile, efficient, and durable piece of equipment designed to meet the demands of modern commercial kitchens. With its advanced cooking technologies, user-friendly controls, and maintenance-friendly design, it is an invaluable asset for any culinary professional striving for excellence in food preparation.
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