KitchenAid 4KPES100, Coffeemaker, 88 manual Conseils Barista

INFUSION DE L’EXPRESSO

11.La cafetière à expresso est munie d’une électrovanne à trois voies qui évacue instantanément la pression de l’ensemble d’infusion lorsque la pompe à eau est arrêtée, donc le porte-filtre peut être retiré immédiatement après l’infusion. Enlevez le porte-filtre en tournant la poignée vers la gauche. Lorsque vous enlevez la mouture du panier-filtre, évitez de frapper la poignée du porte-filtre.

12.Après avoir retiré le porte-filtre, placez une tasse sous la tête d’infusion et appuyez sur le bouton d’expresso pendant une ou deux secondes ; cela permet de nettoyer le tamis et d’éliminer toute huile et toute mouture de café qui pourraient se trouver dans la tête d’infusion.

Conseils Barista

Pour infuser des doses multiples :

1.Nettoyez et séchez le panier-filtre à l’aide d’une serviette avant de le remplir de café. Cela aidera à assurer l’extraction uniforme du café.

2.Pour maintenir la température d’infusion adéquate, il est important de garder l’ensemble d’infusion chaud en suivant la procédure ci-dessous :

•Ne rincez pas le porte-filtre sous l’eau du robinet ; cela refroidirait le filtre. Il est préférable d’essuyer la mouture qui reste dans le filtre à l’aide d’une serviette.

•Lorsque vous êtes occupé à autre chose, par exemple à moudre le café ou à faire mousser le lait, gardez le porte-filtre vide chaud en le fixant à la tête d’infusion.

13.Pour infuser d’autres expresso, répétez les étapes 6 à 12, mais lisez les conseils Barista à droite.

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