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KitchenAid 88 Of A, P R O L I N E S E R I E S, Techniques of a Barista, Section Contents

Models: 88 Coffeemaker 4KPES100

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Page 29

TECHNIQUES

P R O L I N E ™ S E R I E S

TECHNIQUES

OF A

BARISTA

Techniques of a Barista
Section Contents
What is Espresso?	28
Overextraction & Underextraction	29
Elements of Great Espresso	29
Espresso Brewing Technique	30
A Glossary of Espresso Drinks	36

TECHNIQUES OF A BARISTA

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Image 29

KitchenAid 88 P R O L I N E S E R I E S, Techniques of a Barista, Section Contents, Techniques Of A Barista

Contents

E N I L S E I R E SO R P S É R I E P R O L I N EPage MODEL 4KPES100ESPRESSO MACHINE P R O L I N E S E R I E SDual boilers generate an optimal brewing temperature and abundant steam for frothing without the wait single-boiler machines require when switching tasks. The commercial-size brew group is chrome-plated brass for exceptional temperature stability, and the self-priming water pump easily supplies the 9 bars of pressure perfect FEATURES AND OPERATION TABLE OF CONTENTSWARRANTY AND SERVICE INFORMATION INTRODUCTIONYour safety and the safety of others are very important ESPRESSO MACHINE SAFETYDANGER 14. Save these instructions IMPORTANT SAFEGUARDSSAVE THESE INSTRUCTIONS PRODUCT REGISTRATION PROOF OF PURCHASEVolts 120 V.A.C. only Hertz 60 Hz ELECTRICAL REQUIREMENTSPage OPERATION FEATURESFeatures and Operation Section Contents FEATURES AND OPERATIONOn/Off Power Switch ESPRESSO MACHINE FEATURESPower-On Indicator MODEL 4KPES100Espresso Boiler Temperature Gauge Drip Tray Full IndicatorFrothing Boiler Temperature Gauge Brew HeadPortafilter Not ShownFilter Baskets Frothing PitcherAttach the Cup Rail PREPARING THE ESPRESSO MACHINERemove and Wash the Water Reservoir FOR USE3. Plug the other end of the cord into a grounded 3 prong outlet PREPARING THE ESPRESSO MACHINEFOR USE 8. Place the frothing pitcher under the nozzle of the frothing arm BREWING ESPRESSO 5. Press the On/Off Power Switch to turn the espresso machine on BREWING ESPRESSO Barista TipsFROTHING AND STEAMING MILK 6. Slowly open the Steam Dial by turning it counter-clockwise. The farther the Steam Dial is rotated, the greater the volume of steam that will be released. Tilt the pitcher to one side to create a whirling motion in the milk, keeping the tip of the frothing nozzle about 1⁄4 inch 6 mm below the milk’s surface. If large bubbles are being created or if the milk spatters, the nozzle is being held too high Preparing CappuccinoFROTHING AND STEAMING MILK Barista TipsPreparing Café Latte DISPENSING HOT WATER Cleaning the Frothing Arm and Nozzle CARE AND CLEANINGBefore Cleaning the Espresso Machine CARE AND CLEANING Cleaning the Shower ScreenDescaling Priming After Long Periods of Non-UseIf coffee does not flow from the portafilter, the… TROUBLESHOOTINGIf the water pump is noisy, the… If water leaks from the portafilter…BARISTA TECHNIQUESOF A Section ContentsTECHNIQUES OF A BARISTA What is Espresso?Before Brewing The Elements of Great Espresso Overextraction and UnderextractionFresh Coffee Beans To preserve the freshness of coffee beansTo Insure Proper Brewing Temperature Brewing TemperatureEspresso Brewing Technique Great Tasting WaterDosing GrindingTo Level Coffee In the Filter Basket LevelingTamping TECHNIQUES OF A BARISTATECHNIQUES OF A BARISTA Proper Tamping TechniqueMeasuring Tamping Pressure TECHNIQUES OF A BARISTA Shot VolumeExtraction Rate The Golden Crema Troubleshooting Espresso As It BrewsAmericano A GLOSSARY OF ESPRESSO DRINKSCafé Latte Café MochaINFORMATION WARRANTY AND SERVICEWarranty Information Section ContentsLength of Warranty TOTAL SATISFACTION WARRANTY FOR CANADAKitchenAid Canada KitchenAid WillWARRANTY AND SERVICE INFORMATION WARRANTY SERVICEARRANGING FOR Failure to do so can result in death or electrical shock ARRANGING FOR SERVICE AFTER THE WARRANTY EXPIRESElectrical Shock Hazard Unplug before servicing dZw504 Specifications subject to change without noticeFOR THE WAY IT’S MADE CAFETIÈRE À EXPRESSO MODÈLE DE4KPES100 S É R I E P R O L I N EPage SUR LE SERVICE APRÈS-VENTE TABLE DES MATIÈRESINTRODUCTION CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENTAVERTISSEMENT SÉCURITÉ - CAFETIÈRE À EXPRESSODANGER Votre sécurité et celle des autres est très importanteCONSERVEZ CES DIRECTIVES CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTESET ENREGISTREMENT DU PRODUIT PREUVE D’ACHATAVERTISSEMENT ALIMENTATION ÉLECTRIQUEVolts 120 c.a. uniquement Hertz Page FONCTIONNEMENT CARACTÉRISTIQUESS É R I E P R O L I N E Caractéristiques et fonctionnement Cette section comprend4KPES100 CARACTÉRISTIQUES DU MODÈLE DE CAFETIÈRE À EXPRESSOInterrupteur d’alimentation On/Off marche / arrêt Indicateur d’alimentationBras à mousser et bec Tête d’infusionPlateau d’égouttement Indicateur de plateau pleinPorte-filtre Non illustréPaniers-filtres Pichet à mousserAVANT D’UTILISER Installation du rebordLA CAFETIÈRE À EXPRESSO Retrait et nettoyage du réservoir à eauAVERTISSEMENT AVANT D’UTILISERLA CAFETIÈRE À EXPRESSO 3. Branchez l’autre extrémité sur une prise à la terre à trois broches8. Placez le pichet à mousser sous le bec du bras à mousser INFUSION DE L’EXPRESSO REMARQUE N’enlevez pas le porte-filtre pendant l’infusion INFUSION DE L’EXPRESSO Conseils BaristaCHAUFFAGE DU LAIT À LA VAPEUR ET PRODUCTION DE MOUSSE 5. Alors que le cadran de réglage de la vapeur est fermé, réglez le bras à mousser de façon à assurer une position de travail confortable, puis immergez la pointe du bec à mousser juste sous la surface du lait dans le pichet à mousser CHAUFFAGE DU LAIT À LA VAPEUR ET PRODUCTION DE MOUSSEConseils Barista Préparation de café au lait Préparation de cappuccinoDISTRIBUTION D’EAU CHAUDE Avant de nettoyer la cafetière à expresso ENTRETIEN ET NETTOYAGENettoyage du bras à mousser et du bec Nettoyage du boîtier, des filtres et des plateauxENTRETIEN ET NETTOYAGE Nettoyage du tamisDétartrage Amorçage après une longue période d’inutilisationSi le café ne s’écoule pas du porte-filtre DÉPANNAGESi la pompe à eau fait du bruit Si l’eau coule du porte-filtreS É R I E P R O L I N E TECHNIQUES BARISTATechniques Barista Cette section comprend TECHNIQUES BARISTAQu’est-ce que l’expresso ? TECHNIQUES BARISTAAvant l’infusion éléments d’un excellent expresso Surextraction et sous-extractionGrains de café frais Pour préserver la fraîcheur des grains de caféEau de qualité Technique d’infusion de l’expressoLa bonne mouture - et le bon moulin Température d’infusionDosage MouturePour égaliser le café dans le panier-filtre ÉgalisationTassage TECHNIQUES BARISTAMesure de la pression de tassage La bonne technique de tassageVitesse d’extraction Volume de la doseCrema dorée TECHNIQUES BARISTADépannage pendant l’infusion Café américain GLOSSAIRE DES BOISSONS À BASE D’EXPRESSOCafé au lait Café mokaGARANTIE ET INFORMATION SUR LE SERVICE APRÈS-VENTEGARANTIE ET INFORMATION SUR LE SERVICE APRÈS-VENTE du service après-venteDurée de la garantie GARANTIE DE SATISFACTION TOTALE AU CANADAKitchenAid Canada assumera les frais suivants KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivantsCOMMENT VOUS PRÉVALOIR DU SERVICE APRÈS-VENTE COUVERT PAR LA GARANTIEL’EXPIRATION DE LA GARANTIE SERVICE APRÈS-VENTE APRÈSAVERTISSEMENT COMMENT VOUS PRÉVALOIR DUdZw504 BIEN PENSÉ. BIEN FABRIQUÉLes spécifications peuvent être modifiées sans préavis