Préparation de cappuccino
Le terme cappuccino est un mot italien dérivé de « capucin », un ordre de moines qui portent des vêtements de la couleur de cette boisson à base d’expresso des plus populaires. Un cappuccino standard est un mélange de lait chauffé à la vapeur et d’expresso garni d’une couche de mousse de lait ; il est habituellement servi dans une tasse en forme de bol de 180 à 210 mL
Pour préparer un cappuccino, chauffez le lait à la vapeur et faites la mousse avant d’infuser l’expresso. Cela permettra à la mousse de se gélifier légèrement et de se séparer complètement du lait. Une fois le lait prêt, infusez une dose ordinaire d’expresso (30 mL / 1 oz) dans une tasse à cappuccino, puis versez le lait chaud et la mousse de lait dans la tasse en secouant légèrement. Pour une présentation remarquable, garnissez votre cappuccino de muscade, de cannelle, de chocolat en poudre ou de copeaux de chocolat.
Préparation de café au lait
Le café au lait de base consiste en une dose ordinaire d’expresso (30 mL / 1 oz) garnie de 240 à 300 mL
Pour préparer un café au lait, vous aurez besoin d’un pichet plus grand que celui qui est fourni avec la cafetière à expresso. Un pichet d’une capacité de 480 mL (16 oz) est parfait. Remplissez à moitié le pichet de lait froid. La technique de chauffage à la vapeur pour le café au lait est pratiquement la même que pour le cappuccino, sauf que le but est de donner une texture veloutée au lait tout en minimisant la production de mousse. Maintenez le bec
àmousser plus profondément dans le lait afin que le lait prenne du volume lentement. Aucune grosse bulle ni aucune mousse ne devrait se former.
Une fois le lait prêt, infusez l’expresso dans une tasse à café au lait, ajoutez le sirop si désiré, et remplissez doucement de lait chauffé à la vapeur.
CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT
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