Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Récipients pour spécialités

CONSEILS D’UTILISATION :

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat

 

plutôt qu’à fond concave, convexe ou ondulé.

Si vous utilisez deux cocottes en même temps,

 

placez-les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez

 

pas la circulation d’air autour des brûleurs. La

 

flamme a besoin d’une quantité d’air suffisante

Wok à fond plat

pour bien brûler.

 

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son

 

contenu à ébullition.

Quand le contenu boue avec le bouton sur HI,

 

baissez la flamme le plus possible pour maintenir

 

à ébullition ou conserver la pression.

La cuisson à la cocotte produit de grandes

 

quantités de vapeur. Prenez garde aux brûlures.

Wok à fond rond dans son anneau de support

Woks – Les woks à fond plat ou rond avec un accessoire de support en forme d’anneau peuvent être utilisés sur les modèles de cuisinière sans brûleur pour wok incorporé. L’anneau de support doit être utilisé avec les woks à fond rond. L’anneau de support de wok en fonte émaillée est vendu séparément.

Cocottes et marmites - Choisissez une base excédant le diamètre du foyer de 51 mm (2") de plus.

Cocotte de dimension standard

19,95 à 20,9 litres (21 à 22 pintes) avec une base de 279 à 305 mm (11 à 12") et une hauteur de 229 à 279 mm (9 à 11").

Cocotte-minute de dimension standard

7,6 à 20,9 litres (8 à 22 pintes) avec une base de 203 à 279 mm (8 à 11") et une hauteur de 165 à 305 mm (6.5 à 12").

RECOMMANDATIONS DE

CUISSON

Suggestions d’utilisation des recommandations

Utilisez les indications du tableau des pages 63 et

64.Les réglages à utiliser dépendent des récipients choisis et de la température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé par brûleurs standard et par brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow peut être un réglage pour la cuisson ou pour maintenir la température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement. Laissez le temps aux récipients et aux aliments de s’adapter au nouveau réglage.

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Thermador PC30, P24GE manuel dutilisation Récipients pour spécialités, Recommandations DE Cuisson, Conseils D’UTILISATION

P24GE, PC30 specifications

The Thermador PC30 and P24GE are two impressive kitchen appliances that showcase the brand's commitment to innovation and quality. Both models are designed to enhance culinary experiences while adding a touch of elegance to any kitchen setting.

The Thermador PC30 is a 30-inch professional-style range that features a powerful cooking surface with a variety of burner options. It includes a high BTU burner for searing meats and achieving the perfect stir-fry, along with a precise simmer burner for delicate sauces. The addition of a griddle allows for versatile cooking, enabling users to prepare breakfast favorites like pancakes and bacon simultaneously. With its stainless steel finish, the PC30 not only performs well but complements modern kitchen aesthetics beautifully.

Another defining feature of the Thermador PC30 is its advanced oven technology. It offers True Convection cooking, ensuring even heat distribution for consistent baking results. The oven is equipped with a self-cleaning cycle, which makes maintenance effortless. Furthermore, the interior features a sophisticated design, including a high-performance broiler and multiple rack positions, facilitating various cooking methods.

On the other hand, the Thermador P24GE is a 24-inch gas range ideal for compact spaces without compromising functionality or style. Designed for urban dwellers or smaller kitchens, this range features two powerful burners that deliver high heat and precise control. Users can easily switch from boiling pasta to simmering sauces, thanks to the range's responsive temperature adjustments.

One of the standout features of the P24GE is its compact yet roomy oven. This model includes a ceramic broiler for high-temperature cooking, and the small footprint does not hinder its ability to produce impressive results, making it a favorite among home chefs who appreciate efficiency. Additionally, the P24GE benefits from the use of high-quality materials often found in larger Thermador models, ensuring durability and longevity.

Both the PC30 and P24GE incorporate innovative technologies designed to enhance user experience. Smart features such as Wi-Fi connectivity allow for remote monitoring and control through a smartphone app, adding convenience to the cooking process.

Overall, the Thermador PC30 and P24GE serve as exemplars of culinary excellence, merging style, performance, and advanced technology in a way that caters to the needs of modern home cooks. Whether one is looking for a full-sized range or a space-saving alternative, both models deliver exceptional results and dependable performance.