Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Conseils de cuisson avec brûleur de surface

Aliment

Début réglage

Fin réglage

Fin réglage

 

 

brûleurs standards

brûleurs ExtraLow®

 

 

 

 

 

 

 

 

Mijoter: ragoût

HI – couvrir, amener

 

Mijoter lentement

poulet, Corned-beef,

liquide à ébullition

 

 

langue, etc.

 

 

 

 

 

 

 

PÂTES

HI – amener l’eau à

MED HI à HI – pour

Comme brûleur standard

Macaroni, nouilles,

ébullition, ajouter

maintenir ébullition

 

Spaghetti

pâtes

 

 

 

 

 

 

MAÏS À ÉCLATER (utiliser,

HI – couvrir, chauffer

MED HI à HI

Comme brûleur standard

poêle robuste à fond plat)

jusqu’à début éclatement

finir éclatement

 

 

 

 

 

AUTOCUISEUR

MED HI à HI – pour

MED LO à MED

Comme brûleur standard

Viande

accumuler pression

maintenir pression

 

Légumes

HI – pour accumuler

MED LO à MED

Comme brûleur standard

 

pression

maintenir pression

 

 

 

 

 

RIZ

HI – couvrir, amener

 

Cuire selon les

 

eau à ébullition, ajouter

 

directives d’emballage

 

riz, couvrir

 

XLO – pour garder, couvrir

 

 

 

 

SAUCES

MED HI à HI – cuire

 

XLO – mijoter

À base de tomates

viande/légumes,

 

(2 à 3 pour épaissir,

 

suivre recette

 

non couvert)

 

 

 

 

Blanche, crème,

MED LO – fondre gras,

LO à MED LO

XLO – pour garder, couvrir*

Béarnaise

suivre recette

finir cuisson

 

 

 

 

 

Hollandaise

XLO à LO

XLO

XLO – pour garder, rég. plus bas

 

 

 

 

SOUPES, BOUILLON

HI – coouvrir, amener

 

Mijoter

 

liquide à ébullition

 

XLO – pour garder, couvrir*

 

 

 

 

LÉGUMES

HI – couvrir, amener

MED LO à MED

XLO – pour garder, couvrir

Frais

eau et légumes à

cuire 10 à 30 minutes,

 

 

ébullition

jusqu’à tendreté

 

 

 

 

 

Surgelés

HI – couvrir, amener

MED LO à MED

Comme pour brûleur standard

 

eau et légumes à

cuire selon les

 

 

ébullition

directives d’emballage

 

 

 

 

 

Friture

HI – chauffer huile

MED à MED HI

Comme pour brûleur standard

 

 

maintenir température

 

 

 

de friture

 

 

 

 

 

Dans sac

HI – couvrir, amener

LO à MED LO

Comme pour brûleur standard

 

eau et légume à

cuire selon les

 

 

ébullition

directives d’emballage

 

Sauté

HI – chauffer huile ou

MED LO à MED

Comme pour brûleur standard

 

fondre beurre, ajouter

cuire à cuisson

 

 

légumes

désirée

 

 

 

 

 

Frire

HI – chauffer huile,

MED HI à HI

Comme pour brûleur standard

 

ajouter légumes

finir cuisson

 

 

 

 

 

* Il est recommandé de brasser occasionnellement ces aliments.

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Image 48
Thermador PC30, P24GE manuel dutilisation Il est recommandé de brasser occasionnellement ces aliments, Pâtes

P24GE, PC30 specifications

The Thermador PC30 and P24GE are two impressive kitchen appliances that showcase the brand's commitment to innovation and quality. Both models are designed to enhance culinary experiences while adding a touch of elegance to any kitchen setting.

The Thermador PC30 is a 30-inch professional-style range that features a powerful cooking surface with a variety of burner options. It includes a high BTU burner for searing meats and achieving the perfect stir-fry, along with a precise simmer burner for delicate sauces. The addition of a griddle allows for versatile cooking, enabling users to prepare breakfast favorites like pancakes and bacon simultaneously. With its stainless steel finish, the PC30 not only performs well but complements modern kitchen aesthetics beautifully.

Another defining feature of the Thermador PC30 is its advanced oven technology. It offers True Convection cooking, ensuring even heat distribution for consistent baking results. The oven is equipped with a self-cleaning cycle, which makes maintenance effortless. Furthermore, the interior features a sophisticated design, including a high-performance broiler and multiple rack positions, facilitating various cooking methods.

On the other hand, the Thermador P24GE is a 24-inch gas range ideal for compact spaces without compromising functionality or style. Designed for urban dwellers or smaller kitchens, this range features two powerful burners that deliver high heat and precise control. Users can easily switch from boiling pasta to simmering sauces, thanks to the range's responsive temperature adjustments.

One of the standout features of the P24GE is its compact yet roomy oven. This model includes a ceramic broiler for high-temperature cooking, and the small footprint does not hinder its ability to produce impressive results, making it a favorite among home chefs who appreciate efficiency. Additionally, the P24GE benefits from the use of high-quality materials often found in larger Thermador models, ensuring durability and longevity.

Both the PC30 and P24GE incorporate innovative technologies designed to enhance user experience. Smart features such as Wi-Fi connectivity allow for remote monitoring and control through a smartphone app, adding convenience to the cooking process.

Overall, the Thermador PC30 and P24GE serve as exemplars of culinary excellence, merging style, performance, and advanced technology in a way that caters to the needs of modern home cooks. Whether one is looking for a full-sized range or a space-saving alternative, both models deliver exceptional results and dependable performance.