Chapitre 5 : UTILISATION DU WOK

À propos du wok

(Disponible sur 24 po et 48 po modèles)

Il est recommandé d’installer au-dessus de la table de cuisson ou de ce wok une hotte de ventilation de capacité adéquate avec une évacuation à l’extérieur. Dans la plupart des cuisines avec hotte murale, une hotte homologuée d’une capacité d’au moins 940PCM est conseillée. La hotte doit être installée conformément aux Instructions d’installation fournies avec l’appareil et aux réglementations locales applicables au bâtiment.

DESCRIPTION

Votre nouveau brûleur pour wok Thermador Professional est en fonte et identique à ceux utilisés dans les restaurants.

BOUTON DE COMMANDE

WOK

Boutondecommande

Puissance BTU du brûleur pour wok

•HI a une puissance de 30 000 BTU/h utlisant du gaz naturel (24 500 BTu/h utilisant du Propane).

•LO a une puissance de 10 000 BTU/h.

Allumeur du pilote

L’allumeur produit une étincelle et allume le pilote.

•Le pilote reste allumé pendant environ 45 à 60 secondes puis la soupape de sûreté s’ouvre et le brûleur s’allume.

•Le bouton n’a pas de position fixe entre HI et LO.

•Appuyez et tournez le bouton dans le sens contraire des aiguilles d’une montre sur la position LITE.

•Vous entendrez un déclic quand l’allumeur allume la veilleuse.

•Une fois le brûleur allumé, tournez le bouton sur le réglage de chaleur voulu.

DESCRIPTION DE LA FLAMME

•La flamme du brûleur doit être de couleur bleue, sans jaune aux extrémités. On y observe parfois de l’orange : cela indique que des impuretés dans le gaz sont en train de se consumer. Elles disparaîtront avec l’usage.

•La flamme doit brûler tout au long des deux côtés du tube du brûleur.

•Si la flamme est inégale, voltige, fait un bruit excessif ou se détache du brûleur, vérifiez si les orifices ne sont pas bouchés. Utilisez un trombone déplié ou une aiguille pour les déboucher. N’utilisez pas de cure-dents ; ils pourraient se casser dans l’orifice.

•Appelez un technicien agréé si une flamme anormale persiste.

•Avec le gaz Propane, il est possible qu’un petit bruit (« pop ») soit perceptible quelques secondes après avoir éteint le brûleur. Ce bruit est normal et se produit généralement quand le wok est utilisé pen- dant un certain temps.

PRÉPARATION DU WOK

1.La première fois que vous utilisez le wok, nettoyez la surface avec de l’eau chaude savonneuse pour enlever la couche d’huile protectrice. Séchez bien.

2.Appliquez une fine couche d’huile végétale (n’utilisez pas d’huile de maïs ni d’huile d’olive) à l’aide d’une serviette en papier sur toute la surface, à l’intérieur et à l’extérieur.

3.Chauffez le wok à feu moyen pendant environ 20 secondes, jusqu’à ce que la surface prenne une couleur brun doré. Laissez refroidir. Essuyez l’excès d’huile.

4.Répétez plusieurs fois cette procédure pour boucher les pores du métal. Cela empêche l’acier de s’oxyder et les aliments de coller.

5.Essuyez l’excès d’huile avant d’utiliser ou de ranger le wok. Ne récurez pas le wok car cela enlèverait ce culottage.

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Thermador P24GE, PC30 Propos du wok, Puissance BTU du brûleur pour wok, Allumeur du pilote, Préparation DU WOK
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P24GE, PC30 specifications

The Thermador PC30 and P24GE are two impressive kitchen appliances that showcase the brand's commitment to innovation and quality. Both models are designed to enhance culinary experiences while adding a touch of elegance to any kitchen setting.

The Thermador PC30 is a 30-inch professional-style range that features a powerful cooking surface with a variety of burner options. It includes a high BTU burner for searing meats and achieving the perfect stir-fry, along with a precise simmer burner for delicate sauces. The addition of a griddle allows for versatile cooking, enabling users to prepare breakfast favorites like pancakes and bacon simultaneously. With its stainless steel finish, the PC30 not only performs well but complements modern kitchen aesthetics beautifully.

Another defining feature of the Thermador PC30 is its advanced oven technology. It offers True Convection cooking, ensuring even heat distribution for consistent baking results. The oven is equipped with a self-cleaning cycle, which makes maintenance effortless. Furthermore, the interior features a sophisticated design, including a high-performance broiler and multiple rack positions, facilitating various cooking methods.

On the other hand, the Thermador P24GE is a 24-inch gas range ideal for compact spaces without compromising functionality or style. Designed for urban dwellers or smaller kitchens, this range features two powerful burners that deliver high heat and precise control. Users can easily switch from boiling pasta to simmering sauces, thanks to the range's responsive temperature adjustments.

One of the standout features of the P24GE is its compact yet roomy oven. This model includes a ceramic broiler for high-temperature cooking, and the small footprint does not hinder its ability to produce impressive results, making it a favorite among home chefs who appreciate efficiency. Additionally, the P24GE benefits from the use of high-quality materials often found in larger Thermador models, ensuring durability and longevity.

Both the PC30 and P24GE incorporate innovative technologies designed to enhance user experience. Smart features such as Wi-Fi connectivity allow for remote monitoring and control through a smartphone app, adding convenience to the cooking process.

Overall, the Thermador PC30 and P24GE serve as exemplars of culinary excellence, merging style, performance, and advanced technology in a way that caters to the needs of modern home cooks. Whether one is looking for a full-sized range or a space-saving alternative, both models deliver exceptional results and dependable performance.
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