Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Fonctionnement des brûleurs ExtraLow®
•XLO, le réglage le plus bas, fonctionne en positionnant le brûleur par cycles d’une minute avec alternance de flamme allumée pendant environ 8 secondes puis à OFF pendant environ 52 secondes.
•Quand le bouton est réglé juste en dessous du repère LO, la flamme reste allumée pendant environ 52 secondes et s’éteint pendant environ 8 secondes.
•Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur quantité, il est possible de régler le bouton sur n’importe quelle position dans l’intervalle entre LO et XLO indiqué sur le bouton.
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Réglages ExtraLow
•Les numéros et les traits représentés sur le dessin
température de cuisson.
•Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter, portez les aliments à ébullition. Remuez bien puis couvrez l’ustensile et baissez le réglage en plaçant le bouton juste en dessous de LO.
•Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le réglage.
•Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos aliments mijoteront principalement au centre de
•Quand un plat mijote, il est normal de remuer de temps à autre, en particulier s’il doit mijoter pendant plusieurs heures comme par exemple les haricots ou une sauce faite maison pour les spaghettis.
•Quand vous baissez le réglage de la flamme,
•Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de nouveau à ébullition avant de ramener le bouton sur un réglage plus fort.
•Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface juste après avoir remué les aliments.
•Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée, qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand elle est éteinte, de la vapeur et un léger
frémissement seront perceptibles à la surface du liquide.
Allumage électronique monopoint
Base du brûleur en cuivre
Chapeau de brûleur
Éléments des brûleurs Star®
Chaque brûleur possède son propre allumeur électronique qui produit des étincelles lorsque le bouton du brûleur est allumé. Les brûleurs doivent s’allumer en l’espace de 4 secondes ou moins. Si le brûleur ne s’allume pas,
AVERTISSEMENT
Ne touchez pas les brûleurs pendant que les allumeurs produisent des étincelles.
Si un brûleur ne s’allume pas, consultez le chapitre Avant d’appeler le service technique à la page 59.
Techniques ExtraLow
•Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage à utiliser.
•Le réglage est également déterminé par le récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des facteurs qui influent sur
l’homogénéité de la
ALLUMEUR
Orifices
CHAPEAU DE BRÛLEUR
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